Œufs mimosa à la moutarde et au bacon caramélisé
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Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 6 – 8
Complexité: facilement
Portions : 6 – 8
Œufs mimosa à la moutarde et au bacon caramélisé - une recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 8 gros œufs sortis directement du réfrigérateur
- 60 g de bacon finement tranché (environ 3 tranches)
- 1,5 cuillère à soupe de cassonade
- Poivre de Cayenne
- Une pincée de cannelle moulue
- 0,25 à 0,5 tasse de mayonnaise
- 2 cuillères à café de moutarde à l'ancienne
- 1 cuillère à soupe d'aneth finement hachée, plus un peu pour la garniture
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- 1 cuillère à café de sauce Worcestershire
- 2 oignons hachés
- 0,5 c. à thé de sel
- Paprika pour la décoration
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 180°C.
Dans un petit bol, mélangez la cassonade, une pincée de poivre de Cayenne et la cannelle. Disposez les tranches de bacon sur une grille placée sur une plaque de cuisson à rebords. Saupoudrez chaque tranche de bacon du mélange sucre-épices et enfournez pendant environ 10 minutes. Retournez le bacon, saupoudrez-le du reste de sucre et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'il soit croustillant, environ 10 minutes de plus.
Sortez le bacon du four et laissez-le refroidir. Une fois refroidi, hachez-le et réservez-le, en gardant un quart pour garnir les œufs. - Déposez les œufs froids au fond d'une casserole et recouvrez-les d'eau froide. Portez l'eau à ébullition, puis retirez du feu. Couvrez et laissez reposer 12 minutes.
Égouttez les œufs et rincez-les à l'eau froide. Laissez-les tiédir, puis écalez-les encore chauds (les œufs chauds sont beaucoup plus faciles à écaler). Les œufs écalés se conservent au réfrigérateur dans un récipient hermétique. - Dans un bol moyen, mélanger la mayonnaise, la moutarde, l'aneth, le vinaigre de cidre, la sauce Worcestershire, 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne, l'oignon et le bacon émietté. Saler.
Coupez les œufs en deux dans le sens de la longueur. Retirez délicatement les jaunes. Ajoutez les jaunes au mélange de moutarde. Écrasez à la fourchette jusqu'à obtenir une préparation lisse.
Mettez la farce dans un sac de congélation. Coupez un coin et garnissez les blancs d'œufs avec la farce. Saupoudrez de paprika, du reste de bacon et d'aneth avant de servir.
Note
Cuire le bacon sur le gril est une bonne solution car cela permet à l'air de circuler, ce qui donne un bacon croustillant et délicieux.
Les sacs en plastique sont pratiques à utiliser à la place d'une poche à douille.
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