Flan au cheesecake (pudding crémeux au caramel)

Votes : 1

Temps: 3 heures.
Complexité: facilement
Portions : 10 - 12

Flan au cheesecake (pudding crémeux au caramel) - recette détaillée.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

340 g de fromage à la crème à température ambiante
3 œufs de catégorie CO à température ambiante
400 g. lait concentré
1 boîte (340 g) de lait concentré
1,5 tasse de lait à température ambiante
2 cuillères à soupe de sucre
1/4 tasse d'eau
1 cuillère à café d'extrait de vanille
Équipement supplémentaire: 10 ramequins (9 cm de diamètre)

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Placez un grand bol d'eau glacée à côté de votre plan de travail. Versez le sucre et 60 ml d'eau dans une casserole moyenne. Faites chauffer à feu moyen-vif. Remuez de temps en temps avec un pinceau de cuisine pour éviter que le sucre n'attache aux parois de la casserole, jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous.

Retournez la casserole toutes les quelques minutes jusqu'à ce que le sucre prenne une couleur brun doré, environ 10 à 15 minutes. Pour arrêter la cuisson, plongez le fond de la casserole dans un bol d'eau glacée, puis répartissez le caramel uniformément dans 10 à 12 ramequins (9 cm de diamètre).
Préchauffer le four à 160°C.

À l'aide d'un batteur électrique, fouettez le fromage à la crème ramolli et les œufs à basse vitesse. Augmentez la vitesse à moyenne-élevée et fouettez jusqu'à ce que les ingrédients soient parfaitement mélangés.

Ajoutez le lait concentré sucré, le lait évaporé, le lait entier et l'extrait de vanille. Continuez de battre jusqu'à ce que le mélange soit homogène, en raclant les parois du bol au besoin, pendant environ 2 à 3 minutes.

Répartissez la pâte au caramel dans les ramequins en laissant une bordure de 1,5 cm. Tapissez un plat à four profond ou une plaque de cuisson d'un torchon propre et disposez les ramequins sur deux rangées.

Placez le plat au four et versez de l'eau chaude à mi-hauteur des ramequins. Veillez à ce qu'aucune goutte d'eau ne pénètre dans les ramequins. Couvrez hermétiquement le plat de papier aluminium et enfournez pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que le flan soit pris. Lorsque vous tapotez le bord du ramequin, le flan doit légèrement trembler au centre.
Retirez délicatement le plat du four, enlevez le papier aluminium et laissez les ramequins tiédir. À l'aide d'une pince, retirez les plats de l'eau, déposez-les sur un torchon et laissez-les refroidir pendant au moins 2 heures avant de servir. Une fois le flan complètement refroidi, conservez-le au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. Démoulez-le à tout moment et servez. Pour servir, passez la lame d'un couteau fin le long du bord du ramequin pour décoller le flan et retournez-le sur une assiette.