Crème anglaise au thé
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Temps: 3 heures 25 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 463, matières grasses totales 38 G., graisses saturées 22 G., protéines 4 G., glucides 29 G., fibre 0 G., cholestérol 279 mg, sodium 41 mg, sucre 28 G.
Calories 463, matières grasses totales 38 G., graisses saturées 22 G., protéines 4 G., glucides 29 G., fibre 0 G., cholestérol 279 mg, sodium 41 mg, sucre 28 G.
Préparez cette crème anglaise comme dessert et servez-la dans des ramequins individuels, garnie de crème fouettée. Son atout principal ? La saveur et l’arôme du thé noir. Faites infuser du thé en vrac dans la crème, puis filtrez et utilisez cette crème parfumée dans votre recette.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 tasses et 1/4 de crème épaisse
- 3/4 tasse de sucre
- 1 gousse de vanille, fendue en deux dans le sens de la longueur et dont on a retiré les graines.
- 2 cuillères à soupe de thé noir en vrac
- 5 gros jaunes d'œufs
- Crème fouettée fraîche pour servir
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Placez une grille dans le tiers inférieur du four et préchauffez le four à 150 °C.
- Dans une casserole moyenne, mélanger la crème, le sucre, les graines de vanille et la gousse de vanille. Faire chauffer à feu moyen-vif en remuant constamment jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que du liquide commence à s'évaporer (sans faire bouillir), pendant 5 à 7 minutes. Retirer du feu, ajouter le thé, couvrir d'un film plastique et laisser infuser 10 minutes.
- Pendant ce temps, battez légèrement les jaunes d'œufs dans un bol moyen. Incorporez environ 250 ml (1 tasse) du mélange de crème aux jaunes d'œufs, en fouettant constamment pour éviter que le mélange ne tranche. Puis, tout en fouettant continuellement, ajoutez le reste du mélange de crème en un filet régulier. Passez la crème au tamis au-dessus d'un verre doseur, puis répartissez la crème anglaise dans 6 ramequins.
- Placez les ramequins dans un grand plat à four profond et versez-y suffisamment d'eau chaude pour qu'elle arrive à mi-hauteur des ramequins.
- Recouvrez hermétiquement la plaque de cuisson de papier aluminium et faites cuire au four jusqu'à ce que la crème soit prise, pendant 45 à 55 minutes. Réfrigérez la crème pendant au moins 2 heures, puis garnissez-la de crème fouettée fraîche et servez.
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