Lait de poule Arita
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Temps: 4 heures 15 minutes
Complexité: facilement
Quantité: 8 cocktails
Complexité: facilement
Quantité: 8 cocktails
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 270, matières grasses totales 10 G., graisses saturées 6 G., protéines 4 G., glucides 28 G., fibre 0 G., cholestérol 161 mg, sodium 31 mg, sucre 28 G.
Calories 270, matières grasses totales 10 G., graisses saturées 6 G., protéines 4 G., glucides 28 G., fibre 0 G., cholestérol 161 mg, sodium 31 mg, sucre 28 G.
Ce cocktail se prépare comme un lait de poule classique, avec une crème anglaise onctueuse, mais pour sa version alcoolisée, il est secoué au shaker avec du brandy, du rhum et du bourbon. Un apéritif idéal pour toute fête de fin d'année.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Crème
- 2 tasses de crème allégée (10 % de matières grasses)
- 6 jaunes d'œufs
- 1/2 noix de muscade entière, écrasée dans une poêle épaisse
- 1 gousse de vanille, coupez dans le sens de la longueur et retirez les graines
- 1/2 tasse de sucre
Cocktail
- 60 ml de brandy
- 60 ml de rhum
- 60 ml. bourbon
- 1/2 tasse de sucre
- 1/2 c. à thé de noix de muscade fraîchement râpée
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préparer la crème anglaise : Dans une casserole moyenne, mélanger la crème, la noix de muscade et la gousse de vanille avec ses graines. Porter à ébullition à feu moyen. Retirer du feu et laisser le mélange tiédir pendant 5 minutes.
- Dans un bol, fouettez les jaunes d'œufs et le sucre. Tout en continuant de fouetter, ajoutez le mélange de lait chaud, puis reversez le tout dans la casserole et faites cuire à feu moyen. Laissez cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange épaississe, environ 10 minutes. Filtrez la crème et laissez-la refroidir à température ambiante. Réfrigérez pendant 4 heures.
- Préparez un cocktail : Saupoudrez de sucre et de noix de muscade une assiette et mélangez. Trempez le bord d'un verre à martini dans l'eau, puis dans le mélange de sucre. Répétez l'opération pour les 7 autres verres. Dans un shaker, mélangez la moitié de la crème anglaise, le brandy, le rhum et le bourbon avec des glaçons. Secouez vigoureusement et versez dans 4 verres. Répétez l'opération avec les ingrédients restants pour les 4 derniers verres.
Auteur de la recette - Elizabeth Faulkner (Elizabeth Falkner) pâtissière, critique gastronomique
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