brioche aux couleurs de l'arc-en-ciel

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Comment faire un petit pain brioché arc-en-ciel

Temps: 13 heures 15 minutes
Complexité: facilement
Quantité: 1 pain

Si vous cherchez une façon originale d'épater vos invités avec du pain maison, cette brioche aux couleurs psychédéliques est faite pour vous. Avec sa saveur riche, sa texture aérée et sa mie aux couleurs chatoyantes, cette brioche arc-en-ciel sera la star de votre table. Pour la réaliser, la pâte est divisée en six morceaux et colorée avec des colorants alimentaires en gel avant d'être levée et cuite. Ensuite, toutes les couches sont roulées pour un effet spectaculaire. Dégustez ce pain tel quel, préparez des sandwichs psychédéliques ou même de délicieux puddings pour les enfants.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

2 tasses et 3/4 de farine de première qualité
1 cuillère à café et 1/4 de levure sèche active (environ la moitié d'un sachet de 7 g)
2 cuillères à soupe de sucre
2,5 c. à thé de gros sel
0,5 tasse de lait entier
4 gros œufs
140 g de beurre doux, coupé en dés, à température ambiante, plus un peu pour graisser le moule.
Colorants alimentaires en gel rouge, orange, jaune, vert, bleu et violet
Équipement spécial: 1 moule à pain antiadhésif de 22 x 12 cm

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : pâte levée, œufs, lait

Cuisiner le plat selon la recette :

Dans le bol d'un robot pâtissier, mélangez la farine, la levure, le sucre et le sel à l'aide du crochet pétrisseur à vitesse lente jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ajoutez le lait et les 3 œufs et mélangez à nouveau à vitesse lente jusqu'à obtenir une pâte lisse. Augmentez la vitesse du robot à moyenne-élevée et pétrissez jusqu'à ce que la pâte commence à se détacher des parois du bol, environ 5 minutes.
Réduisez la vitesse à moyenne et commencez à incorporer le beurre, quelques morceaux à la fois, en attendant qu'il soit complètement fondu avant d'en ajouter davantage, environ 5 minutes. Augmentez la vitesse à moyenne-élevée et continuez de mélanger jusqu'à ce que la pâte soit brillante et légèrement collante, environ 7 minutes.

Divisez la pâte en 6 portions égales. Ajoutez quelques gouttes de colorant alimentaire rouge à une portion et mélangez jusqu'à ce que les stries rouges disparaissent ; réservez. Répétez l'opération avec les 5 autres portions, en colorant chacune avec l'une des couleurs restantes (orange, jaune, vert, bleu ou violet).
Déposez chaque morceau de pâte coloré dans un petit bol séparé et couvrez-le de film alimentaire. Réfrigérez pendant au moins 8 heures et jusqu'à 12 heures.
Pour le montage, étalez individuellement six morceaux de pâte réfrigérée sur une feuille de papier sulfurisé pour former six rectangles de 22 x 12 cm. Superposez les couches en respectant l'ordre des couleurs de l'arc-en-ciel (rouge en bas, puis orange, jaune, vert, bleu et violet). Étalez à nouveau la pâte en un rectangle de 30 x 20 cm ; cela permettra à toutes les couches de bien adhérer et de cuire uniformément. Placez la pile, face rouge vers le bas, et, en partant du côté le plus court, roulez la pâte en un boudin bien serré.
Graissez généreusement un moule à cake antiadhésif de 22 x 12 cm et placez-y la pâte, la soudure vers le bas. Graissez généreusement un morceau de film alimentaire suffisamment grand pour recouvrir entièrement le moule et placez-le, face beurrée vers le bas, sur le moule. Laissez la pâte lever jusqu'à ce qu'elle dépasse de 1 cm des bords du moule, pendant 2 à 3 heures.
Placez une grille au milieu du four et préchauffez-le à 175 °C.

Pour mesurer la farine, versez-la à la cuillère dans une tasse à mesurer sèche et retirez l'excédent. Si vous prélevez la farine directement du sac avec une tasse à mesurer, elle se tassera et vos pâtisseries seront sèches.
Battre l'œuf restant avec une cuillère à soupe d'eau. Retirer le film plastique et badigeonner la pâte avec l'œuf battu. Cuire au four jusqu'à ce que la pâte soit dorée et que la température à cœur atteigne 88 °C (185 °F), environ 30 minutes, en tournant la plaque à mi-cuisson.
Déposez le pain sur une grille et laissez-le refroidir 5 minutes. Passez ensuite la lame d'un couteau le long des bords pour le décoller du moule et démoulez-le sur la grille. Laissez-le refroidir complètement.