Lait de poule bonhomme de neige festif
Votes : 1
Temps: 3 heures 30 minutes (temps de refroidissement compris)
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 758, matières grasses totales 54 G., graisses saturées 33 G., protéines 11 G., glucides 42 G., fibre 0 G., cholestérol 318 mg, sodium 154 mg, sucre 42 G.
Calories 758, matières grasses totales 54 G., graisses saturées 33 G., protéines 11 G., glucides 42 G., fibre 0 G., cholestérol 318 mg, sodium 154 mg, sucre 42 G.
Transformez ce cocktail d'hiver magique en bonhomme de neige. Cette gourmandise fera sensation lors d'une fête de Noël ou du Nouvel An. La base de lait de poule peut être préparée à l'avance et conservée au réfrigérateur jusqu'à une semaine. Pour servir, prévoyez des verres ronds ou des coupes pour le ventre des bonhommes de neige. La crème fouettée servira de tête, et le chocolat fera office de boutons, de bras et d'yeux. Des abricots secs feront un joli nez en carotte. Les enfants adoreront autant la préparation que la boisson elle-même. Ajoutez un trait de rhum au lait de poule, et les adultes se régaleront aussi !
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 gros œufs + 1 gros jaune d'œuf
- 0,5 tasse de sucre
- 2,5 tasses de lait
- 2 tasses de crème épaisse
- 0,5 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1/4 de cuillère à café de noix de muscade fraîchement râpée
- 30 g de mini pépites de chocolat + 8 pépites pour la décoration
- 0,5 tasse de rhum ou de brandy froid (facultatif)
- 1 abricot sec, coupé en 4 quartiers
- Équipement spécial: une poche à douille munie d'une grande douille cannelée ; un petit pinceau (facultatif)
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans un bol, fouettez les œufs, le jaune et le sucre jusqu'à obtenir un mélange lisse. Dans une casserole moyenne, faites chauffer le lait avec 125 ml de crème fraîche épaisse à feu moyen jusqu'à ce que le mélange soit fumant ; ne portez pas à ébullition. Retirez du feu. Incorporez 250 ml du mélange de lait chaud au mélange d'œufs en fouettant, puis remettez le tout dans la casserole. Faites cuire à feu moyen, en remuant constamment avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que le mélange soit suffisamment épais pour napper le dos de la cuillère et que la température interne atteigne 74 °C (165 °F), environ 5 minutes. Ne portez pas à ébullition, sinon les œufs risquent de cailler.
- Passez le mélange au tamis fin dans un bol moyen et incorporez l'extrait de vanille et la noix de muscade. Laissez refroidir à température ambiante pendant environ 1 heure. Couvrez et réfrigérez jusqu'à refroidissement complet, pendant au moins 2 heures et jusqu'à 1 semaine.
- Placez les pépites de chocolat dans un bol allant au micro-ondes et faites-les fondre en remuant toutes les 20 secondes. Disposez quatre verres de 250 à 300 ml sur votre plan de travail. Trempez le bout de votre petit doigt ou un petit pinceau dans le chocolat fondu et dessinez trois boutons et deux anses à l'intérieur de chaque verre.
- Si désiré, incorporer le rhum au lait de poule refroidi. Répartir uniformément dans les verres.
- Fouettez le reste de la crème (375 ml) dans un grand bol jusqu'à l'obtention de pics fermes. Équipez une poche à douille d'une douille cannelée et remplissez-la de crème fouettée. Déposez une généreuse quenelle de crème fouettée sur chaque bonhomme de neige pour former la tête. Juste au-dessus de la rangée de boutons, enfoncez un quartier d'abricot sec dans chaque tête de crème fouettée pour former le nez. Collez des pépites de chocolat pour les yeux au-dessus du nez. Servez immédiatement.
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