18 recettes de collations saines et délicieuses

Vous cherchez des en-cas sains, à la fois savoureux et nutritifs ? Nos chefs ont préparé des recettes fraîches pour vous.

Trempette de fromage cottage à la française avec des oignons

Dans une poêle, faites revenir 1 oignon haché et 2 gousses d'ail émincées dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 12 à 15 minutes. Salez et poivrez, puis laissez refroidir. Dans un robot culinaire, mixez 325 g de fromage cottage à 4 % de matières grasses jusqu'à obtenir une purée lisse. Ajoutez le mélange d'oignons, 1 oignon vert haché et 1 cuillère à café de vinaigre de vin blanc, puis mixez par impulsions pour bien mélanger. Salez et poivrez. Servez avec des chips de pita.

Popcorn végétalien Ranch

Mélangez 60 ml de levure nutritionnelle, 7,5 ml d'aneth séché, 5 ml de sel, 2,5 ml de poivre, 2,5 ml de poudre d'ail et 2,5 ml de poudre d'oignon. Dans une grande casserole, faites chauffer 30 ml d'huile d'olive avec 3 grains de maïs à éclater à feu moyen. Une fois les grains éclatés, ajoutez 125 ml de maïs soufflé, couvrez partiellement et laissez cuire, en secouant la casserole de temps en temps, jusqu'à ce que les éclats cessent. Mélangez le maïs soufflé avec 45 ml d'huile d'olive et le mélange d'épices.

Concombres marinés express à la sauce soja

Dans un bol peu profond, mélangez 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz et de sauce soja, 1 cuillère à soupe de miel et 1 cuillère à café d'huile de sésame noir. Ajoutez 4 concombres iraniens (coupés en quartiers dans le sens de la longueur) et une pincée de piment rouge. Mélangez bien et laissez mariner au réfrigérateur pendant 30 minutes. Égouttez et salez.

Bonbons à l'avoine et à la noix de coco

Étalez 2 tasses de flocons d'avoine sur une plaque de cuisson et faites-les griller au four à 180 °C (350 °F) pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Transférez-les dans un robot culinaire et mixez-les par impulsions jusqu'à obtenir une chapelure grossière avec 2 tasses de noix de coco râpée non sucrée. Ajoutez 1 tasse de beurre d'amande, 1/2 tasse de pépites de chocolat noir, 1/4 tasse de miel, 1 cuillère à soupe de graines de chia et 1 cuillère à soupe de graines de lin, 3/4 de cuillère à café d'extrait de vanille et 1/2 cuillère à café de sel. Mixez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Formez des boules, une cuillère à soupe à la fois. Réfrigérez-les jusqu'à ce qu'elles soient fermes, pendant au moins 2 heures.

Salade d'œufs sur des branches de céleri

Mélangez 4 œufs durs hachés avec 4 cuillères à café de moutarde jaune, 1 cuillère à soupe de mayonnaise, 1 cuillère à café d'huile d'olive et une pincée de curcuma moulu ; salez et poivrez. Déposez sur des branches de céleri.

Poivrons doux avec trempette aux haricots

Dans un robot culinaire, hachez grossièrement une boîte (400 g, égouttée et rincée) de haricots noirs, 2 cuillères à soupe de jus de citron vert, 1 cuillère à café de sauce piquante chipotle, 1 cuillère à café de miel et 1/4 de cuillère à café de sel. Incorporez 60 ml de coriandre hachée, 60 ml d'oignon rouge finement haché, 1 tomate prune écrasée et 1 piment jalapeño finement haché ; salez et poivrez. Coupez en deux, épépinez et farcissez 14 à 16 mini poivrons avec la sauce. Parsemez de fromage Cotija émietté.

Quesadilla à la courge butternut

Mélangez 2 tasses de courge butternut coupée en dés et 1 petit oignon rouge émincé avec 2 cuillères à café d'huile d'olive sur une plaque de cuisson ; salez et poivrez. Faites cuire au four à 220 °C (425 °F) jusqu'à ce que le mélange soit doré, environ 30 minutes. Répartissez la préparation sur 2 tortillas de blé entier et aplatissez-les à la fourchette. Garnissez chaque tortilla de 80 ml (1/3 de tasse) de cheddar fort râpé et recouvrez d'une autre tortilla. Faites cuire les quesadillas dans une poêle huilée à feu moyen-vif, en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées, environ 2 à 3 minutes.

Chips de patate douce cuites au four

Coupez une petite patate douce en rondelles très fines (de préférence à la mandoline). Vaporisez deux plaques de cuisson d'huile, puis étalez les rondelles de patate douce en une seule couche. Vaporisez à nouveau d'huile et parsemez de graines de sésame. Faites cuire au four à 180 °C (350 °F) jusqu'à ce que les rondelles soient sèches et croustillantes, pendant 15 à 25 minutes. Salez.

compote de pommes épicée

Dans une grande casserole, mélanger 1,6 kg de pommes Gala coupées en dés, 60 ml d'eau, 4 fines tranches de gingembre frais, 3 bâtons de cannelle, 1/4 de cuillère à café de clou de girofle moulu, 1/4 de cuillère à café de cardamome moulue et une pincée de sel. Porter à légère ébullition, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes soient tendres, environ 35 minutes. Retirer le gingembre et les bâtons de cannelle. Mixer la préparation au robot culinaire jusqu'à obtenir une purée grumeleuse.

Barres de dattes au cacao

Faites tremper 2 tasses et demie de dattes Medjool dénoyautées dans de l'eau chaude pendant 15 minutes ; égouttez-les. Hachez finement 3/4 de tasse d'amandes et de noix de cajou grillées au robot culinaire. Ajoutez les dattes, 1 tasse de blanc d'œuf en poudre, 1/4 de tasse de cacao en poudre non sucré, 2 cuillères à café d'épices à pain d'épices et 1/2 cuillère à café de sel ; mixez par impulsions. Incorporez 1/2 tasse d'amandes hachées et 1/2 tasse de cerises séchées hachées. Tassez uniformément le mélange dans un moule rectangulaire de 23 x 33 cm (9 x 13 pouces) préalablement graissé et tapissé de papier aluminium. Faites cuire au four à 120 °C (250 °F) jusqu'à ce que le mélange soit légèrement ferme et ne colle plus, de 25 à 35 minutes ; laissez refroidir. Coupez en 12 barres.

Muffins aux agrumes et aux céréales complètes

Dans un grand bol, fouettez ensemble 175 g de farine tout usage, 175 g de farine de blé entier et 175 g de sucre, 1/2 cuillère à café de levure chimique, 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à café de gingembre moulu. Réduisez en purée une clémentine coupée en quartiers et épépinée (ne pas la peler) avec une petite carotte râpée et 125 ml de lait dans un blender jusqu'à obtenir une consistance lisse. Incorporez cette purée au mélange de farine, ainsi qu'un œuf battu et 80 ml d'huile végétale. Répartissez la pâte dans 30 moules à mini-muffins préalablement beurrés et chemisés de caissettes en papier. Faites cuire au four à 200 °C (thermostat 6) jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, soit environ 10 à 12 minutes.

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Barres de riz au miel et au tahini

Dans une grande casserole, faites chauffer 110 g de beurre, 180 ml de tahini, 180 ml de miel, 2,5 ml de sel et de vanille à feu moyen, en remuant jusqu'à obtenir une consistance lisse. Retirez du feu et incorporez 8 tasses de céréales de riz complet et 1 tasse de noix de coco râpée sucrée. Versez la préparation dans un moule de 23 x 33 cm préalablement beurré et tapissé de papier aluminium ; tassez fermement pour former une couche uniforme. Réfrigérez pendant 2 à 3 heures, jusqu'à ce que le mélange soit pris. Coupez en carrés.

pouding au lait d'avoine

Dans une casserole, dissoudre 60 ml de cassonade dans 15 ml d'eau à feu moyen. Cuire en remuant jusqu'à ce que le mélange prenne une couleur légèrement dorée, environ 3 à 5 minutes. Incorporer 500 ml de lait d'avoine en fouettant. Dans un bol moyen, battre 1 œuf avec 30 ml de fécule de maïs jusqu'à obtenir un mélange lisse ; incorporer 125 ml de ce mélange au lait chaud, puis remettre le tout dans la casserole contenant le reste du lait. Incorporer 2,5 ml de sel et 2,5 ml d'extrait de vanille en fouettant et porter à frémissement en remuant. Répartir dans 4 bols ; couvrir chaque portion d'un film alimentaire. Réfrigérer jusqu'à ce que le gâteau soit pris, environ 4 à 6 heures. Parsemer de noix de coco râpée grillée.

Pouding au chocolat avec avocat

Mélangez 2 cuillères à soupe de cacao en poudre alcalinisé non sucré avec 2 cuillères à soupe d'eau chaude jusqu'à obtenir une consistance lisse. Mixez avec 1 gros avocat mûr, 3 cuillères à soupe de sirop d'érable, 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille et 1/4 de cuillère à café de sel, en ajoutant 1 à 2 cuillères à soupe d'eau et de sirop d'érable si nécessaire. Répartissez la préparation dans deux petits bols. Réservez au réfrigérateur pendant environ 30 minutes. Parsemez de copeaux de chocolat noir.

Bananes dans du yaourt glacé sur un bâtonnet

Coupez 3 bananes en deux dans le sens de la largeur ; insérez un bâtonnet de sucette ou de glace en bois dans chaque moitié. Congelez jusqu’à ce que les bananes soient fermes, environ 3 heures. Trempez-les dans 250 ml de yaourt nature à la vanille pour bien les enrober, puis parsemez de graines de grenade et de pistaches hachées. Congelez à nouveau jusqu’à ce que les bananes soient fermes.

bonbons chocolat-amande

Faites fondre 85 g de chocolat noir finement haché avec 2 cuillères à soupe de crème épaisse au micro-ondes pendant 20 à 30 secondes. Remuez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Répartissez la préparation dans 12 moules à mini-muffins préalablement chemisés de caissettes en papier ; tapotez légèrement le moule sur le plan de travail. Placez au congélateur jusqu'à ce que le mélange soit ferme, environ 10 minutes. Mélangez 3 cuillères à soupe de beurre d'amande, 2 cuillères à soupe de graines de chanvre décortiquées, 1 cuillère à soupe de sucre de coco, 2 cuillères à café d'huile de coco fondue et 2 pincées de sel. Répartissez le mélange dans les moules et congelez au congélateur jusqu'au moment de servir, au moins 1 heure.

Glace à la banane avec mangue et gingembre

Congelez 2 bananes coupées en rondelles et 1 mangue coupée en dés jusqu'à ce qu'elles soient fermes, pendant au moins 4 heures. Mixez-les au robot culinaire avec 3 cuillères à soupe de sirop d'agave, 1/2 cuillère à café de gingembre râpé et une pincée de sel jusqu'à obtenir une purée épaisse et lisse, en raclant les parois du bol si nécessaire, pendant 3 à 5 minutes. Garnissez de rondelles de mangue.





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