Pizza aux saucisses de porc dans une poêle

Votes : 3

Comment préparer une pizza aux saucisses de porc poêlées

Temps: 2 heures 45 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6

Cette pizza est cuite dans une poêle en fonte. Le résultat ? Une croûte délicieusement croustillante qui fera l'unanimité. La pâte est composée d'un mélange de farines de pain et de blé complet, et la garniture comprend de la saucisse de porc hachée et frite, du chou kale juteux, de la sauce tomate et une généreuse quantité de parmesan et de mozzarella. Le thym et le zeste de citron lui confèrent une délicieuse saveur méditerranéenne. Riche en fibres et en protéines, cette pizza se déguste directement sortie de la poêle.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Pâte

1,5 tasse d'eau tiède
4,5 cuillères à café de sucre
2 cuillères à café et 1/4 (1 sachet) de levure sèche active
3 cuillères à soupe d'huile d'olive + un peu plus pour graisser le bol
1,5 c. à thé de gros sel
2 tasses de farine à pain + plus au besoin
1 tasse et 3/4 de farine de blé entier

Pizza

220 g de saucisses de porc crues, sans boyau
6 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 tasse de sauce tomate
1 botte de chou frisé, tiges coupées, feuilles hachées
220 g de mozzarella râpée
80 g de parmesan râpé
2 brins de thym frais, feuilles cueillies
Zeste d'un demi-citron
flocons de piment rouge, au besoin

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : farine à pain, farine de grains entiers, kupaty (saucisses frites), sauce tomate, chou frisé, fromage mozzarella, parmesan, flocons de piment rouge, thym

Cuisiner le plat selon la recette :

Pâte:
Dans le bol d'un robot pâtissier muni d'un crochet pétrisseur, mélangez l'eau, le sucre et la levure. Laissez reposer jusqu'à ce que le mélange mousse, environ 5 minutes. Mettez le robot en marche à vitesse lente, ajoutez l'huile d'olive et le sel, puis incorporez progressivement toute la farine. Augmentez la vitesse à moyenne et pétrissez la pâte en ajoutant juste assez de farine pour éviter qu'elle ne colle au bol. La pâte doit être lisse et légèrement collante, environ 7 à 10 minutes. Vous pouvez également pétrir la pâte à la main sur un plan de travail légèrement fariné.
Déposez la pâte dans un saladier huilé à l'huile d'olive et retournez-la une ou deux fois pour bien l'enrober. Couvrez le saladier de film alimentaire et laissez la pâte lever, à l'abri des courants d'air, pendant 2 heures ou toute une nuit au réfrigérateur.

Si la pâte a levé au réfrigérateur, laissez-la reposer à température ambiante pendant environ une heure.
Préchauffez le four à 260 °C. Placez une poêle en fonte de 35 cm de diamètre dans le four pour la faire chauffer pendant que vous préparez les autres ingrédients.
Pizza:
Dans une poêle moyenne, faites chauffer la chair à saucisse à feu moyen-vif. Laissez cuire en l'émiettant, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée, pendant 5 à 8 minutes.

Farinez votre plan de travail et votre rouleau à pâtisserie et étalez la pâte en une forme ronde d'un diamètre de 35 cm.
Sortez la poêle en fonte du four et versez-y 3 cuillères à soupe d'huile d'olive pour bien l'enduire. Déposez délicatement la pâte dans la poêle en pressant les bords contre les parois. Arrosez la pâte avec les 3 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes. Étalez la sauce tomate uniformément sur le dessus.
Parsemez ensuite de chou frisé, de bœuf haché, de mozzarella, de thym, de zeste de citron, et d'un peu de sel, de poivre noir et de flocons de piment rouge. Faites cuire au four jusqu'à ce que le dessus soit doré, environ 18 à 20 minutes. Laissez tiédir, puis tranchez et servez directement dans le plat !