Casserole du berger

Votes : 5

Temps: 2 heures.
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8

Le hachis parmentier a la particularité de combiner un plat principal de viande, des légumes et un accompagnement en un seul plat copieux et savoureux. Il est idéal aussi bien pour un repas de fête que pour un dîner dominical. La base du plat est composée de bœuf haché, sauté avec des champignons, des carottes, des oignons et du céleri dans un peu de concentré de tomates. La garniture, une onctueuse purée de pommes de terre et de navets, est composée à parts égales, ce qui rend le hachis parmentier beaucoup plus sain. Les deux éléments du hachis parmentier sont préparés séparément, puis assemblés dans un plat à gratin et cuits au four jusqu'à ce que la garniture soit légèrement dorée.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Garniture

2 pommes de terre moyennes (environ 0,7 kg), pelées et coupées en 4 morceaux
2 navets moyens (environ 0,6 kg), pelés et coupés en 4 morceaux
4 cuillères à soupe de beurre non salé
0,5 tasse de lait entier
1/4 cuillère à soupe de parmesan râpé
2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche hachée

Remplissage

4 tranches épaisses de bacon fumé, coupées en dés
1 kg de cou de bœuf haché
1 petit oignon, finement haché
2 carottes, finement hachées
2 branches de céleri, finement hachées
110 g de champignons, finement hachés (environ 2 tasses)
2 cuillères à café de thym frais haché
3 cuillères à soupe de concentré de tomates
2 cuillères à soupe de farine de qualité supérieure
1 tasse et 3/4 de bouillon de poulet légèrement salé
1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
2 cuillères à soupe de persil frais haché

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : Le bœuf haché, bacon fumé, carotte, céleri, champignons de Paris, pomme de terre, navet, parmesan, lait, thym

Cuisiner le plat selon la recette :

Préparez la garnitureMettez les pommes de terre et les navets dans une grande casserole et couvrez-les d'eau froide ; salez. Portez à ébullition et laissez mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 25 minutes ; égouttez les légumes dans une passoire et réservez la casserole.
Pendant ce temps, préparez la garniture.Dans une grande poêle à feu moyen, faites cuire le bacon en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit croustillant, environ 10 minutes. Égouttez la majeure partie du gras, en réservant 1 cuillère à soupe. Ajoutez le bœuf haché dans la poêle et faites-le cuire en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit bien doré, environ 4 minutes. Ajoutez l'oignon, la carotte et le céleri et faites cuire en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir, environ 4 minutes. Ajoutez les champignons, le thym et la purée de tomates et faites cuire en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé, environ 3 minutes.

Ajoutez la farine aux légumes et remuez pendant environ 2 minutes. Ajoutez le bouillon, la sauce Worcestershire, 3/4 de cuillère à café de sel et une pincée de poivre noir fraîchement moulu. Laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement, environ 3 minutes de plus. Incorporez le persil.
Préchauffer le four à 190°C.
Terminez le garnissage.Dans la casserole réservée, faites fondre le beurre et le lait à feu moyen. Remettez les pommes de terre et les navets dans la casserole et écrasez-les à l'aide d'un presse-purée ou d'une cuillère en bois jusqu'à obtenir une purée lisse. Ajoutez le parmesan et les oignons verts, puis salez et poivrez.
Transférez la garniture dans un plat à gratin de 2,5 litres et répartissez la pâte uniformément dessus. Faites cuire au four jusqu'à ce que le dessus soit doré, environ 35 minutes. Laissez reposer 15 minutes avant de servir.

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