tartelettes aux pommes
Votes : 2
Temps: 3 heures.
Complexité: facilement
Quantité: 24 paniers
Complexité: facilement
Quantité: 24 paniers
Ces tartelettes sont une version miniature de la classique tarte aux pommes américaine. Faciles à déguster avec les doigts, elles sont souvent préparées pour les fêtes de fin d'année, en même temps que d'autres biscuits, lorsque la maison est pleine. Elles sont cuites dans un moule à muffins en métal. Un mélange de beurre, de fromage frais, de sucre et de farine est déposé dans les alvéoles, puis façonné à la main pour former les tartelettes. Celles-ci sont ensuite garnies d'une délicieuse compote de pommes et enfournées. Les tartelettes sont croustillantes et la compote de pommes est juteuse et savoureuse, à la fois sucrée et salée.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Pâte
- 220 g de beurre non salé, à température ambiante
- 170 g de fromage à la crème, à température ambiante
- 1/4 tasse de sucre glace
- 0,5 c. à thé de sel
- 2 tasses de farine de première qualité + un peu plus pour le travail
Remplissage
- 1 lb de pommes à cuire (comme les Golden Delicious, Fuji ou Gala), pelées et coupées en dés (environ 2 1/2 tasses)
- 1 cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé
- 1/3 tasse de sucre granulé
- 0,5 c. à thé d'épices pour tarte aux pommes
- 1/4 c. à thé d'extrait de vanille
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé
- 1/4 tasse d'eau + 1 c. à thé au besoin
- 1 cuillère à café de fécule de maïs
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, pommes, jus de citron, assaisonnement pour tarte aux pommes, amidon
Cuisiner le plat selon la recette :
- Pétrissez la pâteDans un grand bol, battre le beurre et le fromage à la crème au batteur électrique à vitesse moyenne-élevée jusqu'à obtenir une consistance crémeuse, environ 5 minutes. Réduire la vitesse du batteur, incorporer le sucre glace et le sel, et battre jusqu'à ce que le mélange soit léger et aéré, environ 1 minute de plus. Incorporer progressivement la farine et pétrir la pâte.
- Déposez la pâte sur un plan de travail fariné et pétrissez-la quelques fois jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Divisez la pâte en deux et formez deux boudins de 30 cm de long. Coupez chaque boudin en 12 morceaux. Façonnez les morceaux en boules et placez-les dans un moule à mini-muffins de 24 cavités. Appuyez sur la pâte avec votre pouce pour former des alvéoles (le fond doit être légèrement plus fin que les bords). Réfrigérez pendant environ 1 heure pour que les mini-muffins raffermissent.
- Pendant ce temps, préparez la garniture.Dans un bol moyen, mélanger les pommes, le jus de citron, le sucre, assaisonnement pour tarte aux pommes et de l'extrait de vanille. Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Ajoutez le mélange de pommes et remuez pour bien l'enrober. Couvrez et laissez mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pommes soient tendres, environ 20 minutes. Il devrait rester un peu de liquide dans la poêle ; si elle est sèche, ajoutez 60 ml d'eau.
- Dans un petit bol, mélanger la fécule de maïs et une cuillère à café d'eau. Ajouter ce mélange à la préparation aux pommes et porter à ébullition. Laisser mijoter jusqu'à épaississement, environ 30 secondes à 1 minute. Transférer dans un bol et laisser refroidir pendant environ 20 minutes.
- Préchauffez le four à 175 °C (thermostat 6). Répartissez la préparation aux pommes uniformément dans les fonds de tarte. Faites cuire au four, en tournant la plaque à mi-cuisson, jusqu'à ce que les tartelettes soient bien dorées, environ 30 minutes. Laissez-les refroidir 5 minutes dans la plaque, puis, à l'aide d'une spatule coudée, démoulez-les sur une grille et laissez-les refroidir complètement. Elles deviendront croustillantes en refroidissant.
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