Sauce aux canneberges et aux kumquats
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Temps: 45 minutes plus le temps de prise
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8
Cette sauce rouge onctueuse accompagne à merveille la dinde ou le poulet des fêtes. Les kumquats et les canneberges s'y marient à merveille, leurs saveurs étant d'intensité similaire : l'agréable amertume du kumquat complète l'acidité caractéristique de la canneberge. Le sucre équilibre les saveurs, tandis que la coriandre apporte un arôme épicé. Vous pouvez préparer cette sauce à l'avance et la conserver dans un bocal en verre au réfrigérateur pendant une semaine maximum.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 450 g de canneberges, décongeler si congelées
- 1 cuillère à soupe de graines de coriandre
- 1 tasse et 1/4 de sucre
- 10 à 12 kumquats, finement tranchés et dénoyautés
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une casserole moyenne sèche, faites griller les graines de coriandre à feu moyen, en remuant fréquemment, pendant 3 à 4 minutes. Transférez-les sur du papier absorbant, couvrez-les et écrasez-les avec un rouleau à pâtisserie. Remettez-les dans la casserole.
- Ajoutez 375 ml d'eau, le sucre, les canneberges, les kumquats et 1/4 de cuillère à café de sel. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que les baies éclatent et que la sauce épaississe, environ 18 à 25 minutes. Si les baies n'ont pas éclaté après 15 minutes, écrasez-les délicatement à la cuillère. Laissez refroidir.
- Transférez la sauce dans un bol et mettez-la au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle prenne et épaississe, pendant au moins 3 heures. La sauce peut être préparée à l'avance, couverte et conservée au réfrigérateur pendant une semaine..
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