échalotes caramélisées
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Temps: 45 min.
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Les échalotes entières caramélisées constituent une délicieuse entrée ou un accompagnement à la française. Il est préférable d'utiliser de petits oignons. On les fait d'abord revenir dans du beurre et du sucre, puis on les mélange à des épices et on les enfourne jusqu'à ce qu'ils soient tendres. La saveur déjà douce des échalotes, après caramélisation, acquiert une note crémeuse et sucrée qui se marie à merveille avec tous les plats de viande et autres légumes. Cet accompagnement simple et original est idéal pour un rôti de fête.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 80 g de beurre non salé
- 0,9 kg d'échalotes fraîches, pelées (ne pas retirer la racine).
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 3 cuillères à soupe de vinaigre rouge
- 0,5 c. à thé de gros sel
- 1/4 c. à thé de poivre noir fraîchement moulu
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 200°C.
- Dans une grande poêle allant au four (30 cm), faites fondre le beurre. Ajoutez les échalotes et le sucre, puis mélangez. Faites cuire à feu moyen pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les échalotes commencent à dorer. Ajoutez le vinaigre, le sel et le poivre noir, puis mélangez bien.
- Enfournez et faites cuire 15 à 30 minutes, selon la taille des oignons, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Salez et poivrez, parsemez de persil et servez chaud.
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