Canard Bourguignon
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Temps: 2 heures.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Ce plat tire son nom du vin rouge de Bourgogne aromatique que l'on verse plusieurs fois sur la volaille pendant la cuisson. Il lui confère une saveur riche, légèrement fruitée, qui se marie à merveille avec les autres épices. Pour intensifier le goût, il est conseillé de frotter le canard avec des épices et de la sauce soja, puis de le laisser mariner pendant plusieurs heures, voire toute une nuit. Avant la cuisson, on farcit la volaille d'oignons, de pommes, de céleri et d'oranges, qui imprègnent l'intérieur de leurs arômes.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 canards entiers
- poudre d'ail
- assaisonnement pour volaille
- 1 gros oignon, coupé en 4 morceaux
- 1 pomme, coupée en 4 morceaux
- 1 orange, coupée en 4 morceaux
- 4 branches de céleri, coupées en morceaux de 2 cm.
- 1/3 tasse de sauce soja
- 1/3 tasse d'huile végétale
- 0,5 tasse de vin rouge de Bourgogne
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 175°C.
- Bien rincer les canards et assaisonner l'intérieur avec un peu de sel, de poivre noir, de poudre d'ail et assaisonnement pour volailleGarnissez les cavités de morceaux d'oignon, de pomme, d'orange et de céleri. Badigeonnez les canards de sauce soja et d'huile végétale.
- Déposez la volaille dans un plat à rôtir et faites-la rôtir à découvert, en l'arrosant fréquemment de vin de Bourgogne, environ toutes les 10 minutes. Comptez 10 à 15 minutes de cuisson par livre de poids.
- Avant de servir, retirez la farce des canards.
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