Canard

Le canard, gras et épicé, acquiert une agréable douceur grâce à une sauce aux figues de Porto. Avant la cuisson, il est mariné dans un mélange de gingembre, d'échalotes et de coriandre, puis découpé : les cuisses sont cuites au four, le magret est poêlé, et… En savoir plus

• Oiseau
• Assaisonnement maison
• pain de maïs
• Remplissage

Le turducken est un rôti de volaille très populaire aux États-Unis et au Royaume-Uni. Son nom amusant est la contraction de trois mots anglais : turkey, duck et chicken. Ce rôti est traditionnellement préparé pour Thanksgiving et a la forme d'une poupée russe. En savoir plus

• Canard
• Bok choy

Le canard laqué à l'asiatique est un véritable festival de saveurs et un plat festif, idéal pour toute occasion spéciale. Préparez-le à l'avance, car le canard laqué de Pékin est mariné pendant 24 heures dans une pâte miso exotique. En savoir plus

Ce plat tire son nom du vin rouge de Bourgogne aromatique que l'on verse plusieurs fois sur le canard pendant la cuisson. Il lui confère une saveur riche et fruitée qui se marie à merveille avec les autres ingrédients. En savoir plus

Un canard entier farci cuit au four est un plat de fête imposant qui deviendra la pièce maîtresse de votre table. Préparez une délicieuse farce à base de pain de seigle, de pommes, de pruneaux et d'épices aromatiques, et farcissez-en la cavité du canard. En savoir plus

Le canard cacciatore, ou canard à la chasse, est un plat italien où les morceaux de volaille sont cuits avec des légumes, créant un plat copieux et savoureux qui ne nécessite aucun accompagnement supplémentaire. Les morceaux de canard sont pré-cuits. En savoir plus

Avant de rôtir, le canard est cuit à la vapeur sur la plaque de cuisson. Vous aurez besoin d'un plat à rôtir muni d'une grille pour empêcher le canard de reposer directement sur le fond. Avant la cuisson, le canard est frotté avec un mélange cinq-épices chinois, et sa cavité est farcie de… En savoir plus

Dans cette recette, le canard est farci d'un mélange épicé de gingembre haché, de rhubarbe, de sauge et d'ail, puis rôti pendant près de trois heures à four doux jusqu'à ce que sa graisse ait fondu et que sa peau soit fine, dorée et très croustillante. En savoir plus

Avant de rôtir, le canard vidé est brièvement trempé dans un mélange frémissant d'eau, de sauce soja, de miel et de jus de poivre vert mariné. Cela imprègne le canard de délicieuses saveurs et prépare la peau à la fonte de la graisse. Pour... En savoir plus

Cette recette de canard consiste à le cuire au four à basse température pendant près de 5 heures. Il vous faudra être patient, mais vous serez surpris du résultat : une chair juteuse et tendre, une croûte croustillante à souhait et tout le gras qui… En savoir plus

• Marinade
• Four fumoir

Le canard fumé au thé noir est un plat traditionnel de la province chinoise du Sichuan, où il est également connu sous le nom de « rancha ». Avant la cuisson, le canard entier est mariné toute une nuit dans une marinade épicée à base de thé noir, de miel, de gingembre, d'oignons verts et de sel. En savoir plus

Une superbe recette de canard rôti au four, incroyablement juteux, savoureux et recouvert d'une croûte croustillante et brillante, sans excès de gras. Un vrai régal pour les fêtes. Commencez à préparer le canard bien à l'avance, car… En savoir plus

Le canard laqué est l'un des plats chinois les plus célèbres, alliant saveurs sucrées et épicées et réputé pour sa peau croustillante à souhait, tranchée avec la chair avant d'être servie et présente à chaque bouchée. Pour que la peau soit parfaitement croustillante... En savoir plus

Le canard rôti au four est délicieux lorsque sa chair est juteuse, sa peau croustillante et, surtout, lorsqu'il est dépourvu de l'excès de gras qui fait sa renommée. Pour retirer partiellement le gras, la peau du canard est incisée à plusieurs endroits. En savoir plus

Le magret de canard grillé acquiert une saveur parfaite si vous le frottez d'abord avec un mélange d'épices comprenant du paprika fumé, de la poudre d'ail, du piment, du cumin, de la moutarde sèche et un peu d'assaisonnement chinois aux cinq épices, ce qui est excellent. En savoir plus

• Canard rôti
• Glaçage à l'orange amère
• Crêpes aux herbes

De succulents morceaux de canard laqué de Pékin, laqués de jus d'orange, de citron et de citron vert, servis avec des crêpes aux herbes. Ce plat demande un peu de temps à préparer, mais sa saveur exquise en vaut largement la peine. En savoir plus

Recette détaillée avec photos.