Gâteau glacé à la lavande
Votes : 3
Temps: 5 heures.
Complexité: facilement
Portions : 8
Complexité: facilement
Portions : 8
Préparez un délicieux gâteau ou une tarte glacée raffinée aux subtils arômes de miel et de lavande. La glace est réalisée à l'aide d'une sorbetière, avec une crème anglaise à base de crème et de lait, de miel de lavande et de lavande séchée. Étalez-la encore onctueuse sur une base de biscuits Graham au miel émiettés et beurrés, puis congelez. Décorez le gâteau fini d'un voile de sucre en grains violet sur le pourtour. Cela apportera une touche d'élégance à votre dessert.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2,5 tasses de crème épaisse
- 3/4 tasse de lait entier
- 1/3 tasse de miel de lavande
- 1/4 tasse + 1 cuillère à soupe bombée de sucre granulé
- 2 cuillères à café de lavande séchée
- 1/4 de cuillère à café de gros sel + une pincée supplémentaire
- 4 gros jaunes d'œufs
- 9 miels biscuits graham (1 paquet)
- 5 cuillères à soupe (75 g) de beurre fondu
- Sucre décoratif violet, pour la garniture (facultatif)
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Fabriquer de la glace. Dans une casserole à feu moyen, en remuant de temps en temps, chauffer la crème, le lait, le miel, 1/4 tasse de sucre, la lavande et une pincée de sel jusqu'à ce que le mélange frémisse, environ 5 minutes.
- Dans un bol moyen, fouettez les jaunes d'œufs. Versez lentement 250 ml (1 tasse) du mélange de crème chaude, en fouettant constamment. Incorporez ensuite progressivement le mélange d'œufs chauds à la crème dans la casserole, toujours en fouettant. Faites cuire à feu moyen, en remuant constamment avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que la crème anglaise épaississe légèrement et nappe le dos de la cuillère, environ 8 minutes. Passez la crème au tamis fin dans un bol ; jetez la lavande. Remplissez un grand bol à moitié d'eau glacée. Placez délicatement le bol contenant la crème anglaise dans le grand bol et laissez refroidir, en remuant la crème de temps en temps et en ajoutant des glaçons à l'eau si nécessaire, pendant environ 30 minutes.
- Pendant ce temps, préchauffez le four à 190 °C (thermostat 6). Vaporisez généreusement un moule à tarte de 22 cm de diamètre avec un aérosol de cuisson. Dans un robot culinaire, mixez les biscuits Graham, la cuillère à soupe bombée de sucre restante et 1/4 de cuillère à café de farine. Transférez le mélange dans un bol et incorporez le beurre fondu. Versez la pâte dans le moule à tarte et pressez-la bien au fond et sur les bords. Faites cuire au four jusqu'à ce que la tarte soit légèrement dorée et prise, environ 10 à 12 minutes. Laissez refroidir complètement sur une grille.
- Faites prendre la crème dans une sorbetière en suivant les instructions du fabricant jusqu'à l'obtention d'une glace à l'italienne. Étalez-la sur le fond de tarte refroidi et saupoudrez de sucre décoratif sur le pourtour. Congelez pendant au moins 4 heures.
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