Cupcake arc-en-ciel

Votes : 2

Temps: 3 heures.
Complexité: facilement
Portions : 10 - 12

Ce délicieux « arc-en-ciel » multicolore, flottant sur des nuages de guimauve blanche, est étonnamment facile à réaliser. Le seul ustensile spécifique nécessaire est un emporte-pièce rond. Les couleurs éclatantes qui ornent ce gâteau original sont dues à des copeaux de noix de coco enrobés de colorant alimentaire. Quatre couleurs suffisent pour réaliser l'« arc-en-ciel », l'orange et le violet étant obtenus en mélangeant les autres.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

220 g de beurre à température ambiante, plus un peu pour graisser la poêle.
1 tasse et 3/4 de farine tout usage, plus un peu pour fariner le moule.
1/4 de cuillère à café de sel fin
1 cuillère à soupe de lait, à température ambiante
2 cuillères à café d'extrait de vanille
4 gros œufs et 1 jaune, à température ambiante
1 tasse et 1/3 de sucre
3 tasses de flocons de noix de coco sucrés
Colorants alimentaires rouge, jaune, vert et bleu pour les flocons de noix de coco
450 g. glaçage à la vanille
12 guimauves
Équipement spécialMoule à gâteau Bundt d'une capacité de 1,6 kg.

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, crème, œufs, lait, extrait de vanille, flocons de noix de coco, guimauve

Cuisiner le plat selon la recette :

Placez une grille dans le tiers inférieur du four et préchauffez-le à 177 °C (350 °F). Graissez et farinez un moule à bundt.
Tamisez la farine et le sel dans un saladier moyen. Dans un autre saladier moyen, fouettez le lait, l'extrait de vanille, les œufs et le jaune d'œuf jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Dans le bol d'un batteur sur socle muni du fouet plat, battre le beurre à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'il soit lisse, environ 1 minute. Tout en continuant de battre, ajouter le sucre, 60 ml (1/4 tasse) à la fois. Battre jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux, environ 5 minutes. Arrêter le batteur et racler les parois du bol pour bien incorporer tous les ingrédients. Réduire la vitesse et ajouter le mélange de farine, 60 ml (1/4 tasse) à la fois. Battre pendant environ 30 secondes. Ajouter progressivement le mélange d'œufs et battre jusqu'à ce que la pâte soit lisse, environ 3 minutes.

Versez la pâte dans le moule préparé et lissez la surface avec une spatule. Enfournez et baissez la température à 160 °C (325 °F). Faites cuire jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. La surface ne doit pas non plus présenter de creux lorsqu'on appuie légèrement dessus (environ 1 heure). Laissez le gâteau reposer dans le moule sur une grille pendant 10 à 15 minutes. Démoulez-le ensuite sur une autre grille et laissez-le refroidir complètement.
Pendant ce temps, ouvrez six petits sachets en plastique. Dans le premier, mettez 175 g de noix de coco râpée et 10 gouttes de colorant alimentaire rouge. Dans le deuxième, mettez 175 g de noix de coco râpée, 5 gouttes de colorant alimentaire rouge et 5 gouttes de colorant alimentaire jaune pour obtenir de l'orange. Dans le troisième, mettez 175 g de noix de coco râpée et 10 gouttes de colorant alimentaire jaune. Dans le quatrième, mettez 60 g de noix de coco râpée et 5 gouttes de colorant alimentaire vert. Dans le cinquième, mettez 60 g de noix de coco râpée et 5 gouttes de colorant alimentaire bleu.

Dans le sixième sachet, ajoutez 60 ml (1/4 tasse) de noix de coco râpée, 3 gouttes de colorant alimentaire rouge et 2 gouttes de colorant alimentaire bleu pour obtenir une couleur violette. Fermez chaque sachet en chassant le maximum d'air. Malaxez et secouez jusqu'à ce que toute la noix de coco soit enrobée de colorant. Vous pouvez augmenter la quantité de colorant pour obtenir des couleurs plus vives.
Étalez le contenu des sachets en bandes sur une plaque de cuisson. Laissez reposer à découvert pendant 1 heure pour que les flocons de noix de coco sèchent légèrement. Si vous ne les utilisez pas immédiatement, conservez-les dans un récipient hermétique.
Retournez le gâteau de façon à ce que sa face plate soit vers le haut et égalisez-le à l'aide d'un couteau dentelé. Posez-le sur un plan de travail, la partie bombée vers le haut. Coupez le gâteau en deux dans le sens de la longueur pour obtenir deux demi-cercles. Disposez les moitiés pour former deux arches et assemblez-les, face plate vers le bas, afin de former une seule arche. Si nécessaire, égalisez la surface pour garantir leur stabilité. Placez les demi-gâteaux, face plate vers le bas. À l'aide d'un couteau à beurre ou d'une spatule coudée, glacez-les sur toutes leurs faces, sauf le dessous.
Déposez une bande de copeaux de noix de coco violets dans le glaçage, à l'intérieur de la courbe d'un des demi-cercles. Ajoutez une bande de 2,5 cm de large de copeaux bleus à côté. Répétez l'opération avec des copeaux verts, jaunes et oranges. Laissez un espace sur la courbe extérieure du demi-cercle pour le recouvrir de copeaux de noix de coco rouges. Répétez l'opération avec l'autre moitié du gâteau et les copeaux multicolores. Positionnez délicatement les deux moitiés pour former des arches. Étalez du glaçage sur le bord plat d'une moitié du gâteau et pressez-le doucement sur le bord de l'autre moitié. Étalez le reste du glaçage le long de la jointure. Saupoudrez une bande de copeaux de noix de coco rouges dessus et pressez-la pour compléter l'« arc-en-ciel ». À l'aide d'une spatule métallique et de vos mains, transférez délicatement le gâteau sur un plat de service.
À l'aide de ciseaux, coupez chaque guimauve en deux dans le sens de la largeur. Collez les extrémités collantes sur l'assiette et les autres guimauves pour créer des « nuages » sur les côtés du gâteau. Pour servir, séparez à nouveau les moitiés et coupez chacune en portions.