Boulettes de macaroni au fromage aromatisées au ranch
Votes : 1
Temps: 2 heures 25 minutes
Complexité: moyenne
Quantité: 16 pièces.
Complexité: moyenne
Quantité: 16 pièces.
Le macaroni au fromage traditionnel se réinvente avec la fameuse sauce ranch américaine, un mélange de mayonnaise, de yaourt, de persil séché, d'aneth, d'oignon, d'ail, de sel et de poivre. On peut également sublimer ce plat en le transformant en boulettes frites : croustillantes à l'extérieur et fourrées d'un cœur fondant et crémeux au fromage.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 tasses de lait entier
- 170 g de pâtes en forme de cône
- 110 g de fromage Monterey Jack, râpé grossièrement
- 60 g de mozzarella râpée grossièrement
- 30 g de fromage à la crème, coupé en petits morceaux
- 2 cuillères à soupe (30 g) de beurre, coupé en petits morceaux
- 2 paquets (30 g chacun) mélange d'épices ranch sec (1/3 de tasse)
- 1/2 tasse de farine
- 2 gros œufs, légèrement battus
- 1 tasse de chapelure
- Huile végétale, pour la friture
- 1/2 tasse de mayonnaise
- 1/4 tasse de yaourt
- Équipement spécial : Cuillère à glace de 30 ml (facultatif) et thermomètre à friture
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Versez le lait et les pâtes dans une petite casserole et portez à frémissement à feu moyen, en remuant fréquemment pour éviter que les pâtes ne collent. Laissez mijoter jusqu'à ce que les pâtes soient tendres et que le lait ait épaissi jusqu'à la consistance d'une crème épaisse, environ 3 à 4 minutes. Retirez la casserole du feu et ajoutez le fromage Monterey Jack, la mozzarella, le fromage à la crème, le beurre, un sachet d'assaisonnement ranch sec (8 cuillères à café) et 1,5 cuillère à café de sel. Remuez jusqu'à obtenir une sauce lisse, épaisse et crémeuse. Transférez la préparation dans un plat peu profond et laissez-la refroidir à température ambiante pour qu'elle prenne.
- Pendant ce temps, répartissez la farine, les œufs et la chapelure dans trois assiettes creuses séparées. Assaisonnez de sel et de poivre.
- À l'aide d'une cuillère à glace de 30 ml ou de 2 cuillères à soupe, prélevez la pâte refroidie, formez des boulettes et déposez-les sur une plaque de cuisson. Roulez chaque boulette entre vos mains jusqu'à ce qu'elle soit lisse, puis farinez-la légèrement, trempez-la dans l'œuf battu pour bien l'enrober et roulez-la dans la pâte. chapelureReplacez les boules sur la plaque de cuisson et mettez-les au réfrigérateur pendant au moins 1 heure pour qu'elles prennent.
- Versez suffisamment d'huile végétale dans une grande casserole à fond épais pour atteindre une hauteur de 5 cm. Fixez un thermomètre à friture. Chauffez l'huile à feu moyen jusqu'à 180 °C.
- Faites frire les boulettes par petites quantités jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées à l'extérieur et chaudes à cœur (environ 6 minutes). À l'aide d'une écumoire, retirez-les de l'huile et déposez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant.
- Dans un petit bol, mélangez la mayonnaise, le yaourt et le reste de la sauce ranch jusqu'à obtenir une consistance lisse. Disposez les boulettes de macaroni au fromage sur un plat de service, arrosez-les d'un filet de sauce et servez le reste à part pour y tremper les boulettes.
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