Tartes aux noix de pécan du Kentucky

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Comment faire des brownies aux noix de pécan du Kentucky

Temps: 2 heures 15 minutes
Complexité: facilement
Quantité: 36 carreaux

Ce type de dessert est idéal pour régaler vos invités avec un délicieux gâteau à déguster avec les doigts, sans couverts et sans se salir. Ces gâteaux ressemblent à des parts de tarte coupées en barres, mais sont bien plus savoureux et offrent une texture incomparable. On commence par cuire une base sablée, puis on la garnit de couches de chocolat blanc, de noix de pécan croquantes et d'une crème onctueuse au miel. Cette délicieuse crème combine différentes saveurs épicées, justifiant pleinement le nom du dessert. Outre le miel, elle contient du whisky du Kentucky acidulé, du sucre roux avec une légère note de caramel et des zestes d'orange aromatiques. Ce mélange de saveurs se marie à merveille avec les noix de pécan grillées.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Gâteau

2 tasses de farine de qualité supérieure + un peu plus pour fariner le plan de travail.
2 cuillères à soupe de sucre
1/4 de cuillère à café de sel fin
12 cuillères à soupe de beurre froid, coupé en petits cubes
3 à 4 cuillères à soupe d'eau glacée

Remplissage

1 tasse et 2/3 de noix de pécan
180 g de chocolat blanc haché
1 cuillère à soupe de miel
2/3 tasse de cassonade
3 gros œufs
2 cuillères à soupe (30 g) de beurre fondu
2 cuillères à soupe de farine
2 cuillères à soupe de bourbon
Zeste d'une orange
1 cuillère à café d'extrait de vanille

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, noix de pécan, chocolat blanc, sucre brun, zeste d'orange, Miel, bourbon

Cuisiner le plat selon la recette :

Placez une grille sur la grille inférieure du four et préchauffez-le à 200 °C (400 °F). Vaporisez le fond et les côtés d'un plat allant au four de 22 x 32 cm (9 x 13 po) avec un aérosol de cuisson.
Dans un robot culinaire, mélangez la farine, le sucre, le sel et le beurre par impulsions jusqu'à ce que le beurre ait la taille de petits pois. Ajoutez l'eau, une cuillère à soupe à la fois, et mélangez par impulsions jusqu'à ce que la pâte commence à se détacher des parois du bol.

Déposez la pâte sur un plan de travail fariné, formez une boule et étalez-la en rectangle. Étalez-la sur une épaisseur de 0,3 cm et des dimensions de 32 x 37 cm. Éliminez les irrégularités des bords et placez la pâte dans le moule préparé, en la pressant au fond et en la remontant à mi-hauteur des bords (si nécessaire, égalisez les bords). Piquez la pâte à la fourchette à plusieurs reprises.
Couvrir de papier aluminium et saupoudrer de poids ou de haricots secs. Cuire au four jusqu'à ce que la pâte commence à prendre, environ 15 minutes. Retirer ensuite les poids et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le dessus soit doré, environ 5 minutes de plus. Laisser refroidir complètement.
Pendant ce temps, baissez la température du four à 175 °C (350 °F) et étalez les noix de pécan sur une plaque de cuisson. Faites-les griller pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Laissez-les refroidir, puis hachez-les grossièrement.
RemplissageVersez quelques centimètres d'eau dans une petite casserole et portez à ébullition. Placez le chocolat blanc dans un bol résistant à la chaleur et posez-le sur la casserole, en veillant à ce qu'il ne touche pas l'eau. Remuez de temps en temps jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et lisse. Étalez-le uniformément sur le gâteau et laissez-le prendre.
À l'aide d'un batteur électrique, fouettez le miel et la cassonade jusqu'à obtenir une consistance lisse. Incorporez les œufs. Versez le beurre fondu et continuez de fouetter. Ajoutez la farine, le bourbon, le zeste d'orange et la vanille. Parsemez de noix de pécan et versez le mélange au miel.
Faites cuire au four jusqu'à ce que la garniture soit bien dorée et prise à l'intérieur, pendant 30 à 40 minutes. Couvrez et réfrigérez. Avant de servir, coupez en 36 barres égales.

Auteur de la recette - Damaris Phillips est chef et animatrice d'émissions culinaires.

Catégories :

recette / Desserts / Gâteaux / Amuse-gueules / En-cas / cuisine américaine

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