Gâteau aux amandes « Tricolore italien »

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Temps: 1 heure 20 minutes
Complexité: facilement
Quantité: 84 carreaux

Ce dessert éclatant se compose de trois couches multicolores évoquant le drapeau italien. Ce délicieux gâteau aux amandes est d'une beauté exceptionnelle, idéal pour un repas de fête. Préparez-vous simplement à prouver à vos invités que vous l'avez fait vous-même ! Pour obtenir une forme carrée parfaite, marquez le gâteau sur du papier sulfurisé avant de le découper. Utilisez un long couteau à pain. Essuyez la lame avec un essuie-tout légèrement humide après chaque coupe pour une finition impeccable.

Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

230 g. pâte d'amande
220 g de beurre ramolli
1 tasse de sucre
4 gros œufs, blancs séparés des jaunes
2 tasses de farine de première qualité
20 gouttes de colorant alimentaire rouge
12 gouttes de colorant alimentaire vert
1/4 tasse de confiture de framboises sans pépins
1/4 tasse confiture d'abricots
170 g de morceaux de chocolat noir
Équipement spécial: 3 plaques à pâtisserie mesurant 23 x 33 cm, ou des plaques à pâtisserie de même taille, mais avec des bords de 5 cm de haut.

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, confiture de framboises, confiture d'abricots, chocolat noir, pépites de chocolat (granulés), Pâte d'amande, œufs, confiture

Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffez le four à 177 °C (350 °F). Vaporisez les plaques de cuisson d'huile de cuisson. Recouvrez-les de papier sulfurisé. Vaporisez à nouveau d'huile antiadhésive.
Versez le mélange d'amandes dans le bol d'un batteur sur socle. À l'aide d'une fourchette, émiettez-le. Installez le batteur plat et ajoutez le beurre et le sucre. Battez à vitesse maximale jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux (environ 7 minutes).

Réduisez la vitesse à moyenne, ajoutez les jaunes d'œufs et battez jusqu'à ce que le mélange soit homogène avec les autres ingrédients. Arrêtez le batteur et incorporez la farine à l'aide d'une cuillère en bois. Transférez la préparation dans un saladier moyen.

Nettoyez soigneusement le bol du batteur et fixez le fouet. Battez les blancs d'œufs à vitesse maximale jusqu'à l'obtention de pics fermes. Incorporez délicatement le mélange à la pâte jusqu'à ce que le tout soit bien homogène.
Versez 1,5 tasse de pâte dans un bol moyen, et les 1,5 tasses restantes dans un autre bol moyen. Ajoutez du colorant alimentaire rouge dans l'un des bols et remuez jusqu'à ce que la pâte soit entièrement colorée. Ajoutez du colorant alimentaire vert dans le second bol et répétez l'opération.
Répartissez la pâte des bols sur trois plaques à pâtisserie préparées. Lissez la surface avec une spatule. Enfournez et faites cuire au four, en tournant les plaques à mi-cuisson, jusqu'à ce que les bords soient dorés (12 à 14 minutes). Laissez les gâteaux refroidir dans les moules pendant environ 5 minutes, puis démoulez-les sur des grilles pour qu'ils refroidissent complètement.
Pour l'assemblage des gâteauxDéposez la couche verte sur une grande planche à découper ou une plaque de cuisson de taille similaire, retournée et recouverte de papier sulfurisé. Étalez la confiture de framboises uniformément sur le dessus.
Recouvrir de la couche jaune et étaler de confiture d'abricots. S'il y a de gros morceaux de fruits, les retirer et les hacher pour faciliter la répartition. Déposer la couche de gâteau rouge par-dessus. Couvrir de film alimentaire et poser une planche à découper lourde dessus pour maintenir les couches bien en place. Réfrigérer toute la nuit.
Placez les pépites de chocolat dans un bol allant au micro-ondes et faites-les fondre à puissance faible pendant environ 2 minutes. Étalez le chocolat sur le gâteau refroidi et laissez-le sécher légèrement. Égalisez les bords du gâteau avec un couteau dentelé. Coupez le gâteau en douze bandes de 2,5 cm de large, puis recoupez-le dans le sens de la longueur pour obtenir des bandes de 3 cm. Le gâteau peut être conservé dans un récipient hermétique pendant une semaine..