Tarte aux pommes avec garniture caramel-noix

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Comment faire une tarte aux pommes avec un nappage aux noix et au caramel

Temps: 1 heure 20 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8

Une fois que vous aurez goûté à ce dessert, vous oublierez toutes vos autres recettes de tarte aux pommes. La croûte est tout simplement parfaite : fondante et délicieusement crémeuse. La garniture aux pommes est également un régal. Le crumble délicat sublime un dessert déjà excellent. La tarte est moelleuse, sans que cela n'altère sa saveur, et la majeure partie du jus reste dans le moule. Vous pouvez aussi ajouter un peu de farine aux pommes pour qu'elles absorbent mieux le jus. Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer les noix de pécan par des noix et ajouter de la cannelle, de la muscade et de la vanille à la garniture.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

La croûte à tarte épicée parfaite

3 tasses de farine de première qualité, plus un peu pour fariner.
1 cuillère à café de cannelle moulue
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de noix de muscade moulue
165 g de beurre salé, coupé en morceaux
3/4 tasse de margarine
1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
1 œuf légèrement battu
Équipement spécial: couteau à pâte

garniture à tarte

6 à 7 tasses de pommes Granny Smith pelées et tranchées
Jus d'un demi-citron
1/2 tasse de sucre
1/4 tasse de farine de première qualité
1/4 de cuillère à café de sel

Streusel

165 g de beurre
1/2 tasse de farine de première qualité
1 tasse de cassonade
1/2 tasse de flocons d'avoine à cuisson rapide
1/4 de cuillère à café de sel
1/2 tasse de noix de pécan hachées
150 g (ou plus) crème au caramel

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, flocons d'avoine, sucre brun, crème dulce de leche, jus de citron, œufs, cannelle, noix de muscade, noix de pécan, streusel

Cuisiner le plat selon la recette :

Pour une croûte épicée parfaiteDans un bol, mélangez la farine avec la cannelle, le sel et la noix de muscade. Ajoutez le beurre et la margarine. À l'aide d'un coupe-pâte, incorporez les ingrédients jusqu'à obtenir une texture granuleuse. Versez le vinaigre blanc, l'œuf et 5 cuillères à soupe d'eau froide. Mélangez délicatement.
Façonnez la pâte en deux boules égales. Placez-les dans un grand sac plastique (sans le fermer) et aplatissez-les légèrement avec un rouleau à pâtisserie. Cela facilitera l'étalage ultérieur. Une fois aplaties, fermez hermétiquement le sac. Placez au congélateur pendant 15 à 20 minutes pour que la pâte prenne.

Préchauffer le four à 190°C.
Sortez une moitié de la pâte du congélateur. Réservez l'autre moitié. Déposez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Étalez-la au rouleau, en partant du centre et en allant vers les bords. Procédez avec douceur et patience. Il vous faudra un peu de temps pour étaler complètement la pâte. Si le dessous est trop collant, utilisez une spatule métallique pour le soulever.
Une fois la pâte étalée, décollez-la délicatement à l'aide d'une spatule et transférez-la dans un moule à tarte de 23 cm. Vous pouvez également enrouler la pâte autour d'un rouleau à pâtisserie, la déposer dans le moule, puis la dérouler. Foncez la pâte au fond et sur les bords du moule en la pressant légèrement et en retirant l'excédent. Repliez ensuite les bords et pincez la pâte en effectuant un mouvement circulaire pour former des plis ondulés.
Pour la garnitureMélangez les pommes, le jus de citron, le sucre, la farine et le sel dans un bol. Réservez.

Pour le streuselIncorporez le beurre à la farine à l'aide d'un couteau spécial, puis ajoutez la cassonade, les flocons d'avoine et le sel.

Disposez les pommes sur le fond de tarte préparé et parsemez de crumble. Faites cuire au four pendant 1 heure, en recouvrant le bord de la croûte de papier aluminium s'il dore trop vite. Au bout d'une heure, parsemez la tarte de noix de pécan hachées, puis poursuivez la cuisson pendant 5 minutes.
Sortez la tarte du four et nappez-la de caramel (ou plus si vous le souhaitez). Laissez le dessert tiédir avant de servir.

Note

Cette recette permet de réaliser deux pâtes à tarte, mais une seule est utilisée à la fois. Congelez l'autre pâte. Lorsque vous en aurez besoin, laissez-la décongeler pendant environ 20 minutes avant de l'utiliser..