Tartelettes à la pâte brisée et aux cerises
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Temps: 55 min.
Complexité: facilement
Quantité: 12 mini-tartes
Complexité: facilement
Quantité: 12 mini-tartes
Ce dessert allie la saveur incomparable d'une tarte aux cerises à la taille pratique d'un gâteau. Idéal pour un pique-nique, par exemple. Ces mini-tartes sont décorées d'un motif en treillis, à l'instar de la version classique. Étonnamment, un peu de jus de la garniture s'échappe à la cuisson, créant un délicieux caramel aux cerises autour de la croûte.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Tartes
- 2,5 tasses de farine de première qualité
- 1/2 c. à thé de sel fin
- 1/2 tasse de beurre froid
- 1/2 tasse de margarine
- 2 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé
- 1/4 tasse d'eau glacée
garniture aux cerises
- 6 tasses de cerises dénoyautées
- 1,5 tasse de sucre
- 1/4 c. à thé de cannelle moulue
- 4,5 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 1 œuf mélangé à 2 cuillères à soupe (25 ml) d'eau froide, pour graisser
- Sucre et cannelle pour saupoudrer
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Pour préparer le fond du gâteauMélanger la farine et le sel. Incorporer le beurre et la margarine, puis pétrir la pâte jusqu'à obtenir une texture grossière et friable.
- Ajoutez le jus de citron et l'eau. Mélangez juste assez longtemps pour former une pâte. Formez un disque, enveloppez-le de film alimentaire et mettez-le au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Pour préparer la garniturePorter à frémissement le mélange de cerises, de sucre et de cannelle. Laisser mijoter 15 minutes en remuant fréquemment. Délayer la fécule de maïs dans 60 ml d'eau froide et incorporer ce mélange à la préparation aux cerises.
- Faites cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe. Retirez ensuite du feu et laissez refroidir.
- Pour une tarte standardPréchauffez le four à 200 °C. Coupez la pâte en deux. Étalez une moitié sur une surface légèrement farinée en un cercle suffisamment grand pour remplir un moule de 23 cm de diamètre.
- Garnissez un moule à tarte de pâte et égalisez les bords. Disposez les cerises au centre. Étalez le reste de pâte pour recouvrir la tarte. Découpez un trou de 2,5 cm au centre.
- Badigeonnez la tarte de dorure à l'œuf et saupoudrez-la de sucre à la cannelle. Placez-la sur une plaque de cuisson et enfournez pendant 15 minutes.
- Baissez la température du four à 190 °C (375 °F) et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée. Laissez refroidir la tarte pendant une heure avant de la découper.
- Pour les mini-tartes individuellesÉtalez les deux tiers de la pâte et découpez 12 cercles pour garnir des moules à muffins standard. Garnissez de crème aux cerises.
- Étalez le reste de la pâte et découpez-la en bandes de 1 cm d'épaisseur. Sur un plan de travail légèrement fariné, tracez un quadrillage avec les bandes. Découpez ensuite 12 cercles de 6 cm de diamètre dans le quadrillage obtenu. À l'aide d'une spatule, déposez délicatement les cercles sur la garniture des mini-tartes en appuyant légèrement sur les bords.
- Badigeonner de dorure à l'œuf, saupoudrer de sucre et cuire au four pendant 5 minutes à 190 °C, puis pendant environ 25 minutes à 175 °C.
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