Gâteau au chocolat avec des guimauves
Votes : 1
Temps: 2 heures 45 minutes
Complexité: facilement
Portions : 12
Complexité: facilement
Portions : 12
Ce gâteau au chocolat onctueux, nappé d'un glaçage divin, sera la touche finale parfaite pour toutes vos célébrations. La préparation des différentes couches est simple, mais obtenir un glaçage à la consistance idéale et à la saveur exquise demandera un peu de pratique. Suivez la recette à la lettre, et le résultat sera tout simplement exceptionnel. Étalez le glaçage d'un blanc immaculé sur les couches de chocolat, puis recouvrez le dessus et les côtés du gâteau. Un délice parfait pour les grandes occasions !
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Gâteau
- 2 tasses et 1/4 de sucre
- 120 g de chocolat noir
- 1,5 cuillère à café d'extrait de vanille
- 3 cuillères à soupe farine à gâteau, tamisé
- 4,5 c. à thé de levure chimique
- 3/4 c. à thé de sel
- 220 g de beurre à température ambiante
- 4 gros œufs à température ambiante
- 3/4 tasse de lait entier
Glaçage divin
- Protéines de 3 gros œufs à température ambiante
- Une pincée de sel
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 3 cuillères à soupe de sirop de maïs blanc
- 3/4 de cuillère à café de vinaigre blanc
- 1/3 tasse guimauves miniatures (environ 30 pièces)
- 1,5 cuillère à café d'extrait de vanille
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une petite casserole, mélanger 250 ml d'eau, 125 g de sucre, le chocolat et la vanille. Faire chauffer à feu moyen en remuant constamment jusqu'à ce que le chocolat soit fondu. Retirer du feu et laisser refroidir.
Préchauffer le four à 175°C.
Préparez trois moules à gâteau de 22 cm. Vaporisez l'intérieur avec un aérosol de cuisson et tapissez-les de papier sulfurisé. Vaporisez le papier sulfurisé avec un aérosol de cuisson. - Tamisez la farine, la levure chimique et le sel dans un saladier. Dans le bol d'un batteur sur socle, mélangez le beurre et le reste du sucre (1 3/4 tasse). Battez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajoutez les œufs un à un, en battant bien après chaque ajout. Incorporez ensuite le mélange au chocolat refroidi et mélangez jusqu'à ce que la préparation soit lisse. Ajoutez en alternance le mélange de farine et le lait, en commençant par un tiers de la farine, puis la moitié du lait, et enfin à nouveau la farine. Mélangez soigneusement à chaque étape.
- Répartissez la pâte uniformément dans les moules à gâteaux et faites cuire 35 minutes, ou jusqu'à ce que les gâteaux soient cuits. Pour vérifier la cuisson, observez leur aspect : ils se détacheront des bords du moule. Vous pouvez également insérer un cure-dent au centre d'un gâteau ; il doit ressortir propre. Laissez les gâteaux refroidir 10 minutes dans les moules sur une grille, puis démoulez-les sur une autre grille, retirez le papier sulfurisé et laissez-les refroidir complètement avant de les glacer. Pour assembler le gâteau, badigeonnez chaque gâteau de glaçage, puis étalez-le sur le dessus et les côtés.
Glaçage divin
Versez les blancs d'œufs et le sel dans le bol d'un batteur sur socle muni d'un fouet. Battez jusqu'à obtenir une consistance lisse mais non ferme, avec formation de pics fermes.
Dans une grande casserole, mélangez le sucre, 180 ml d'eau, le sirop de maïs et le vinaigre. Remuez jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Chauffez ensuite le sirop jusqu'à ce qu'il atteigne le stade du caramel dur (110 °C sur un thermomètre à sucre), environ 12 minutes. Le caramel formera un long filament lorsqu'on le prélèvera avec une cuillère. Retirez le sirop du feu et incorporez les mini-guimauves. Le mélange sera mousseux. À l'aide d'un batteur électrique à vitesse maximale, incorporez délicatement le sirop aux blancs d'œufs. Battez bien et ajoutez la vanille.
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