Gâteau au chocolat en forme de cœur brisé

Votes : 1

Temps: 2 heures 30 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8-10

Pour ceux qui ne prennent pas les sentiments des autres au sérieux et qui n'apprécient pas la Saint-Valentin, offrez-leur un délicieux gâteau en forme de cœur brisé qui exprimera la profondeur de vos sentiments avec tendresse. Ce dessert, aussi savoureux que facile à réaliser, n'en est pas moins raffiné. Sa base de génoise est recouverte d'un glaçage au chocolat et de noix, et décorée de cannes de Noël en forme d'éclats de verre. Faites-le avec amour, car la Saint-Valentin est l'occasion idéale de témoigner vos sentiments.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Gâteau éponge

Spray antiadhésif pour le moule
Farine de blé pour fariner la poêle
Mélange pour la cuisson biscuit au chocolat 450 g (plus les ingrédients nécessaires)

Sucre

2/3 tasse de sucre granulé
1/4 tasse de sirop de maïs
1/4 c. à thé de crème de tartre

Lustre

Une boîte (350 g) de chocolats assortis aux noix (environ 24 pièces).
1/4 tasse de crème épaisse

crème fouettée

1,5 tasse de crème épaisse
1/4 tasse de sucre granulé
Équipement spécial : Moule à gâteau en forme de cœur de 23 cm.

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, préparation pour gâteau, sucre, sirop, crème de tartre, chocolats, crème

Cuisiner le plat selon la recette :

Préparer le gâteau éponge : Préchauffez le four à 180 °C. Vaporisez le moule d'huile et saupoudrez-le de farine en secouant pour enlever l'excédent.
Préparez la pâte à génoise selon les instructions sur l'emballage et versez-la dans le moule préparé. Faites cuire au four jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, soit environ 40 à 45 minutes. Placez le gâteau sur une grille et laissez-le refroidir 10 minutes. Démoulez-le sur une assiette, puis retournez-le sur la grille pour qu'il refroidisse complètement.

Préparer le verre à sucre : Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Dans un petit bol, mélangez le sucre, le sirop de maïs et la crème de tartre. Faites chauffer le mélange au micro-ondes par intervalles de 2 minutes, en remuant entre chaque intervalle, jusqu'à ce que le sucre commence à se dissoudre et que le mélange prenne une couleur blond clair, environ 4 minutes. Versez le mélange sur la plaque préparée et étalez-le à l'aide d'une spatule coudée en un rectangle fin de 23 x 18 cm. Réfrigérez jusqu'à ce que le caramel soit complètement pris, environ 15 minutes. Cassez le caramel à l'aide d'un maillet jusqu'à obtenir une texture semblable à du verre brisé.
Préparer le glaçage : Dans une petite casserole à feu moyen, faites fondre le chocolat et la crème épaisse en remuant fréquemment, jusqu'à obtenir une consistance lisse. Retirez du feu et laissez tiédir.
Préparer de la crème fouettée : À l'aide d'un batteur électrique à vitesse moyenne, fouettez la crème épaisse et le sucre jusqu'à l'obtention de pics fermes.
Assembler le gâteau : Une fois le gâteau refroidi, égalisez le dessus avec un couteau dentelé (il gonflera à la cuisson). Coupez-le en deux horizontalement pour obtenir deux couches égales, puis superposez-les et coupez-les en deux en zigzag, de façon à former les deux moitiés d'un cœur brisé.
Déposez les deux moitiés inférieures du gâteau sur un présentoir à gâteaux ou un plat, en les espaçant légèrement. Étalez la crème fouettée sur les deux couches. Placez les deux moitiés restantes par-dessus et nappez le gâteau de glaçage au chocolat, en veillant à bien couvrir toute la surface et à ce qu'il coule sur les côtés. Décorez avec des éclats de sucre et réfrigérez pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que le chocolat durcisse. Tranchez le gâteau en forme de cœur brisé et servez.