Soupe de potiron à la crème et au fromage
Votes : 5
Temps: 2 heures 40 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8 - 10
Complexité: facilement
Portions : 8 - 10
Guy Fieri parfume une grande soupe onctueuse et riche avec des saveurs d'herbes aromatiques, quelques gouttes de sauce Worcestershire et une pincée de poivre de Cayenne pour une petite touche épicée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 3 courges gland entières (environ 8 tasses cuites)
- 6 échalotes (1 coupée en dés, 3 têtes pelées et laissées entières)
- 6 gousses d'ail pelées
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, plus 1/3 de cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de sel
- 1 cuillère à soupe de poivre concassé, plus un peu pour l'assaisonnement.
- 110 g de beurre (total)
- 4 tasses de bouillon de poulet à faible teneur en sodium
- 1/4 c. à thé de poivre de Cayenne
- 1/4 de cuillère à café de poivre blanc
- 1 cuillère à café de sauge séchée
- 1 cuillère à café de sarriette
- 1 tasse de crème épaisse
- 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
- 1/3 cuillère à soupe de parmesan râpé
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Recettes avec des ingrédients similaires : courge gland, parmesan, échalotes, ail, poivre de Cayenne moulu, grains de poivre blanc, sage, estragon, sauce Worcestershire, crème
Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 180°C.
Coupez la citrouille en deux dans le sens de la longueur et retirez les graines à l'aide d'une cuillère. Taillez les extrémités pour plus de stabilité. Recouvrez une plaque de cuisson de papier aluminium et disposez les moitiés de citrouille, face coupée vers le haut. Ajoutez des échalotes pelées dans trois des moitiés et deux gousses d'ail dans chacune des trois autres. Arrosez de deux cuillères à soupe d'huile d'olive et assaisonnez d'une cuillère à soupe de sel et de poivre moulu.
Faites cuire au four chaud jusqu'à ce que la chair soit tendre et caramélisée, ou jusqu'à ce qu'elle commence à se défaire, environ une heure. Retirez du four et, une fois refroidie (sans vous brûler les mains), séparez la chair de la peau.
Réservez les oignons et l'ail cuits avec la pulpe. Vous pouvez le faire à l'avance. - Dans une grande cocotte en fonte, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et 2 cuillères à soupe (30 g) de beurre à feu moyen-vif. Lorsque le beurre commence à mousser, ajoutez les échalotes crues et hachées et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient caramélisées, environ 5 à 6 minutes.
Déglacez la poêle avec 125 ml de bouillon de poulet et remuez pour décoller les sucs de cuisson. Baissez le feu à doux et ajoutez le reste de courge, l'oignon rôti et l'ail, puis versez le reste du bouillon de poulet. Remuez, puis mixez le tout à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une consistance très épaisse. Ajoutez le poivre de Cayenne, le poivre blanc et les herbes.
Ajoutez la crème et la sauce Worcestershire, puis faites chauffer à feu doux. Dès que le mélange commence à frémir, mixez-le à nouveau à l'aide d'un mixeur plongeant et incorporez 60 ml (1/4 tasse) de parmesan. Baissez le feu. Versez la soupe dans des bols et servez-la avec du poivre noir fraîchement moulu, un filet d'huile d'olive et un peu de parmesan râpé.
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