Chili pour les fans

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Temps: 2 heures 45 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8-10

Geoffrey Zakarian précise que vous pouvez choisir la viande de votre choix pour ce plat. Il suggère ensuite d'y ajouter une bouteille de bière brune ainsi que des sauces piquantes rouge et verte pour en rehausser la saveur.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Pour le chili :

3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
1,5 kg de viande hachée mélangée (épaule de bœuf, épaule de porc ou épaule de veau)
Gros sel et poivre noir fraîchement moulu
6 gousses d'ail finement hachées
2 gros oignons, hachés
2 bottes d'oignons verts hachés (environ 2 tasses)
2 cuillères à soupe de concentré de tomates
6 cuillères à soupe de poudre de chili (assaisonnement au piment)
1 bouteille (350 ml) de bière brune
2 boîtes (800 g chacune) de tomates entières frites en conserve (écrasées à la main)
2 tasses de bouillon de poulet
2 cuillères à soupe de sauce piquante rouge, comme du Tabasco
2 cuillères à soupe de sauce piquante verte, comme du Tabasco

Pour la garniture :

1 tasse de crème sure légèrement fouettée assaisonnée de piment
Piment jalapeño tranché
coriandre fraîche
Tomates en dés
Poivrons cerises tranchés
Râpé Fromage Monterey Jack ou cheddar

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : Le bœuf haché, porc haché, veau haché, ail, oignons, oignons verts, pâte de tomates, assaisonnement au piment, bière brune, tomates frites, sauce piquante, Crème fraîche, piment jalapeño, coriandre, tomates, fromage cheddar, Fromage Monterey Jack

Cuisiner le plat selon la recette :

Faites chauffer l'huile dans une grande cocotte en fonte à feu moyen-vif. Lorsqu'elle est chaude, ajoutez le bœuf haché. Faites cuire 15 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le bœuf soit bien cuit. Vous entendrez un léger crépitement, signe que l'humidité s'est évaporée. Salez et poivrez.
Baissez le feu à moyen. Ajoutez l'ail, l'oignon et la moitié des oignons verts et faites cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 5 minutes. Faites un peu de place dans la poêle et ajoutez la purée de tomates. Laissez chauffer 1 minute, puis incorporez-la à la viande. Saupoudrez de piment en poudre. Faites cuire, en remuant, jusqu'à ce que les épices dégagent leur arôme, environ 2 minutes.

Versez la bière et laissez cuire jusqu'à ce qu'elle soit presque entièrement évaporée, environ 4 minutes. Ajoutez les tomates, le bouillon et les sauces piquantes rouge et verte. Consultez l'article pour en savoir plus sur les différents types et en utilisant de la sauce Tabasco.

Baissez le feu et laissez mijoter à découvert pendant environ 1 h 30. Le chili doit épaissir, prendre une couleur rouge foncé et dégager un arôme agréable. Servez-le dans des bols, parsemé du reste d'oignons verts et garni.

Catégories :

recette / En-cas à la bière / Soupes / soupes et ragoûts épais / / Geoffrey Zakarian

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