Gâteau indonésien à étages Kek lapis

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Complexité: moyenne

Le Kek Lapis, gâteau indonésien à étages, est un dessert aussi beau que délicieux. Il existe de nombreuses variantes et il est populaire non seulement en Indonésie, mais aussi à Singapour et en Malaisie. Cuit couche par couche, le Kek Lapis nécessite au moins deux heures de préparation, sous le gril du four. Sa texture est particulièrement riche et dense. biscuit ordinaireSon parfum est divin et son goût exquis.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Groupe A :

Beurre – 450 grammes
Lait concentré – 1,5 cuillère à soupe
Sucre glace (tamisé) – 270 grammes

Groupe B :

Jaunes d'œufs - 15 pièces
Vanilline - 1/4 de cuillère à café
Cognac - 1 cuillère à soupe

Groupe C :

Farine de blé – 135 grammes
Mélange d'épices (cannelle, clous de girofle, piment de la Jamaïque, noix de muscade) - 2 cuillères à café et 1/4

Groupe D :

Blancs d'œufs - 5 pièces

Beurre fondu pour le glaçage - 40 à 50 grammes

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : lait concentré, sucre glace, œufs, vanilline, Cognac, farine, cannelle, œillet, piment de la Jamaïque, noix de muscade

Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffer le four à 200 degrés C (chaleur tournante).
À l'aide d'un batteur électrique, battre les ingrédients B jusqu'à obtenir une consistance épaisse et crémeuse.

Battre les ingrédients A jusqu'à ce qu'ils soient mousseux, ajouter les ingrédients B battus et bien mélanger.
Ajoutez lentement les ingrédients C.
À l'aide d'un fouet, battre les ingrédients D jusqu'à la formation de pics, puis transférer dans le mélange préparé à l'étape 4.
Graissez un moule carré (environ 20 x 20 cm) avec du beurre. Faites-le chauffer dans un four préchauffé à 220 °C (425 °F) pendant environ 3 minutes.
Peser 130 grammes de pâte et la répartir uniformément dans le moule. Cuire au four jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Retirez le gâteau Lapis du four et mettez le four en mode grill (gril uniquement).
Piquez la pâte à plusieurs endroits, appuyez légèrement et graissez la surface et les bords avec du beurre fondu.
Pesez 100 grammes de pâte et répartissez-la uniformément sur le gâteau. Enfournez à nouveau jusqu'à ce que le dessus soit doré. Répétez les étapes 9 et 10 jusqu'à la dernière couche (5 minutes par couche).
Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6) (chaleur tournante) et faites cuire la dernière couche de gâteau Lapis pendant 10 à 15 minutes. Le temps de cuisson peut varier selon la puissance de votre four.
Sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir.