Cupcakes sur bâtonnets

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Temps: 2 heures.
Complexité: facilement
Portions : 24

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 154, matières grasses totales 8 G., graisses saturées 5 G., protéines 1 G., glucides 20 G., fibre 0 G., cholestérol 29 mg, sodium 36 mg, sucre 17 G.

Si vous hésitez entre des cupcakes et des cake pops pour la fête des enfants, surprenez-les avec ces mini-cupcakes sur bâtonnets ! Décorés d'un glaçage arc-en-ciel, ils sont aussi mignons que des cannes de Noël. Vous pouvez les préparer et les assembler un ou deux jours à l'avance et les conserver au réfrigérateur. Pour les maintenir debout, fabriquez un support en mousse. Un vase profond rempli de sucre coloré fera également l'affaire.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Cupcakes

3/4 tasse de farine de première qualité
3/4 c. à thé de levure chimique
1/8 c. à thé de sel fin
4 cuillères à soupe de beurre non salé, ramolli
0,5 tasse de sucre granulé
1 gros œuf, à température ambiante
1,5 cuillère à café d'extrait de vanille
1/3 de tasse de lait entier à température ambiante
Équipement spécialIngrédients : 2 moules à mini-muffins de 12 pouces, 24 caissettes à mini-cupcakes, 24 bâtonnets de sucette, 6 grandes poches à douille jetables, douille ronde A1 (ou moyenne), planche en mousse ou récipients hauts remplis de sucre ou de vermicelles.

crème au beurre

165 g de beurre non salé, à température ambiante
3 tasses de sucre glace tamisé
Une pincée de sel fin
1 cuillère à café d'extrait de vanille
1 à 2 cuillères à soupe de lait entier à température ambiante
5 gouttes de colorant alimentaire jaune vif en gel
4 à 5 gouttes de colorant alimentaire vert en gel
4 à 5 gouttes de colorant alimentaire bleu ciel en gel
2 à 3 gouttes de colorant alimentaire violet en gel
4 gouttes de colorant alimentaire en gel rose fluo
24 bonbons gélifiés

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, œufs, lait, dragée, crème

Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffer le four à 175 °C. Garnir deux moules à mini-muffins de 12 cavités de caissettes en papier.
Cupcakes:

Dans un petit bol, mélanger la farine, la levure chimique et le sel. Réserver. À l'aide d'un batteur électrique muni du fouet plat, battre le beurre et le sucre à vitesse moyenne-élevée jusqu'à l'obtention d'une consistance légère et mousseuse, en raclant les parois du bol au besoin, pendant environ 4 minutes.

Incorporer l'œuf en raclant les parois du bol au besoin. Ajouter l'extrait de vanille. Réduire la vitesse du batteur à moyenne-faible ; incorporer la moitié du mélange de farine, puis ajouter tout le lait, puis le reste du mélange de farine jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé, en raclant les parois du bol au besoin.
Répartissez la pâte uniformément dans les caissettes à cupcakes, en les remplissant aux trois quarts environ. Faites cuire jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un cupcake en ressorte propre, soit environ 10 à 12 minutes, en tournant les plaques à mi-cuisson. Transférez les caissettes sur une grille et laissez refroidir 5 minutes. Démoulez les cupcakes et laissez-les refroidir complètement sur la grille.
crème au beurre:

Dans le bol d'un batteur sur socle, mélanger le beurre, le sucre glace et le sel. Battre à vitesse lente avec le batteur plat jusqu'à consistance lisse, environ 2 minutes. Ajouter l'extrait de vanille et augmenter la vitesse du batteur à moyenne. Battre jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux, en raclant les parois du bol au besoin, environ 2 minutes de plus. Ajouter 1 cuillère à soupe de lait et battre jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé. Ajouter le reste du lait, 1/2 cuillère à soupe à la fois, jusqu'à ce que la crème soit épaisse mais tartinable.
Répartissez la crème au beurre uniformément dans cinq bols, environ 80 ml chacun. Ajoutez du colorant alimentaire jaune dans un bol et mélangez jusqu'à obtenir une couleur homogène. Colorez la crème au beurre dans les autres bols avec du colorant alimentaire vert, bleu, violet et rose. Versez la crème au beurre dans des poches à douille jetables sans embout, puis coupez l'extrémité de chaque poche pour obtenir une ouverture d'environ 2 cm.
Préparez une sixième poche à douille munie d'une douille ronde moyenne ; ce sera la poche à douille pour la décoration.
Tenez la poche à douille d'une main et la poche de glaçage jaune de l'autre. À l'intérieur de la poche, formez une bande verticale de glaçage jaune d'environ 2,5 cm d'épaisseur. Répétez l'opération avec les autres couleurs, en travaillant sur le bord de la poche pour créer des rayures de chaque couleur. Laissez au moins 12 cm d'espace en haut pour pouvoir fermer la poche. Veillez à ne pas trop la remplir ; vous pourrez toujours ajouter du glaçage plus tard si nécessaire.
Une fois les cupcakes complètement refroidis, enfilez-les sur des bâtonnets de sucette en utilisant la pointe d'un couteau pour percer de petits trous dans le papier à la base afin d'y insérer les bâtonnets.
Découpez des morceaux de 0,3 cm d'épaisseur dans chaque ourson en gélatine pour créer une face plate. Insérez un bâtonnet de sucette dans l'ourson par le côté bombé, en le faisant dépasser d'environ 2 cm au-dessus de la face plate. C'est là que reposera le cupcake.
Insérez ensuite un bâtonnet de sucette dans le trou situé à la base du cupcake et appuyez légèrement sur le bonbon. Le bâtonnet ne doit pas traverser complètement le cupcake ; s'il est instable, enfoncez un peu plus le bonbon et appuyez davantage sur le cupcake. Plantez les bâtonnets dans la mousse ou placez-les dans de grands récipients remplis de sucre ou de vermicelles.
Tenez le cupcake d'une main et une poche à douille de l'autre. Décorez-le de glaçage en formant une spirale à partir du centre. Replacez le cupcake décoré dans son support en mousse pour qu'il tienne debout. Répétez l'opération avec les autres cupcakes. Servez les cupcakes immédiatement ou conservez-les au réfrigérateur jusqu'à 2 jours ; sortez-les du réfrigérateur 1 heure avant de les servir..