Poulet frit à la sauce aux morilles
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Temps: 1 heure.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Les morilles comptent parmi les champignons les plus délicieux et annoncent brièvement le printemps. Ce poulet à la sauce aux champignons, cuit dans une seule poêle, est une excellente façon de célébrer l'arrivée des morilles. De tendres cuisses de poulet, dorées et croustillantes, mijotent dans une sauce onctueuse parfumée aux morilles, aux herbes aromatiques et au vin blanc. Ce poulet se marie à merveille avec une salade verte légère, des pommes de terre au four ou du riz. Un plat idéal pour un dîner familial du dimanche.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 4 cuisses de poulet (environ 350 g chacune)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 3/4 tasse d'échalotes finement émincées (environ 2 oignons moyens)
- 4 gousses d'ail écrasées
- 220 g de morilles fraîches, râpées et coupées en deux
- 1 tasse de vin blanc sec
- 1 tasse de bouillon de poulet légèrement salé
- 6 brins de thym
- 0,5 tasse de crème épaisse
- 1 cuillère à soupe de ciboulette finement hachée
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Salez et poivrez généreusement le poulet.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à fond épais à feu moyen-vif. Dès que l'huile frémit et commence à peine à fumer, ajoutez le poulet, côté peau vers le bas, et faites-le dorer en le retournant à mi-cuisson, environ 12 minutes au total. Transférez le poulet dans une assiette et réservez. - Remettez la poêle sur feu moyen et ajoutez les échalotes et l'ail. Faites cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les échalotes soient tendres et l'ail légèrement doré, environ 2 minutes. Ajoutez les champignons et poursuivez la cuisson, en remuant délicatement et en décollant les sucs de cuisson du fond de la poêle avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que les champignons commencent à rendre leur eau, environ 2 minutes.
Transférez le mélange de champignons dans un bol moyen et réservez. - Versez le vin dans la poêle et portez à frémissement. Laissez réduire de moitié, environ 4 minutes. Ajoutez le bouillon et le thym et portez à ébullition. Remettez le poulet dans la poêle, peau vers le haut, avec son jus, et couvrez-le sans serrer. Baissez le feu à doux et laissez mijoter doucement jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit, environ 15 minutes.
- Incorporez la crème et remettez le mélange de champignons dans la poêle. Laissez mijoter à découvert à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement, environ 8 minutes. Salez et poivrez. Disposez le poulet sur un plat de service, nappez-le de sauce aux champignons et parsemez de ciboulette.
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