Soupe à la crème de tomates
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Temps: 1 heure.
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6
Pour préparer cette soupe, utilisez des tomates pelées en conserve, et c'est très rapide. Outre les tomates, la soupe contient également du céleri, des carottes et des oignons rouges. Les légumes lui confèrent une saveur riche et complexe, mais la véritable star, c'est le bacon. La graisse de bacon rendue après la cuisson sert à faire revenir les légumes, ce qui rend la soupe incroyablement savoureuse. Mixez-la par petites quantités au blender et incorporez de la crème fraîche épaisse pour une texture onctueuse. Garnissez la soupe de bacon croustillant et régalez-vous !
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 60 g de beurre non salé
- 1 tranche de bacon, finement hachée
- 1 oignon espagnol, haché
- 1 carotte, hachée
- 1 branche de céleri, hachée
- 4 gousses d'ail, finement hachées
- 40 g de farine de qualité supérieure
- 4,5 tasses de bouillon de poulet légèrement salé
- 1 boîte (800 g) de tomates entières pelées en conserve
- 3 brins de persil
- 3 brins de thym frais
- 1 feuille de laurier
- 1 tasse de crème épaisse
- 1 cuillère à café et 3/4 de gros sel
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une grande casserole, faites fondre le beurre à feu moyen-vif. Ajoutez le bacon et faites-le cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit croustillant et que la graisse ait fondu, environ 1 minute. À l'aide d'une écumoire, transférez le bacon sur une assiette recouverte de papier absorbant et réservez. Baissez le feu à moyen, ajoutez l'oignon, la carotte, le céleri et l'ail, et laissez mijoter à couvert, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et parfumés, environ 8 minutes.
- Ajoutez la farine et faites cuire 3 minutes en remuant. Versez le bouillon et écrasez les tomates directement dans la casserole. Portez à ébullition en remuant constamment. Liez les brins de persil et de thym ainsi que la feuille de laurier avec de la ficelle de cuisine et ajoutez-les dans la casserole. Baissez le feu et laissez mijoter 20 minutes. Retirez du feu et laissez refroidir.
- Retirez et jetez les légumes verts. Versez la soupe dans un blender par petites quantités et mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Remettez la soupe mixée dans la casserole et réchauffez-la à feu moyen.
- Incorporez la crème fraîche épaisse à la soupe, salez et poivrez à votre goût. Versez la soupe dans des bols chauds et servez immédiatement.
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