Gâteau en entonnoir
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Temps: 45 min.
Complexité: facilement
Portions : 8
Complexité: facilement
Portions : 8
Le gâteau en forme d'entonnoir est un délicieux dessert pour le goûter, rappelant une brindille, et si simple à préparer qu'on croirait qu'il est fait maison. Friandise typique des fêtes foraines américaines, il est aussi appelé « gâteau en forme d'entonnoir ». Il est préparé avec une pâte versée dans un entonnoir et plongée dans l'huile chaude. On lui donne une forme originale, puis on le fait frire jusqu'à ce qu'il soit croustillant à l'extérieur, tout en conservant un cœur moelleux et léger. Pour le décorer, il suffit de le saupoudrer de sucre glace et de cannelle, puis de le garnir de votre crème au fromage ou de votre crème fouettée préférée. La recette de la crème fouettée sucrée maison se trouve à la fin.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Gâteau en entonnoir
- 2 tasses et un quart de lait
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 3 gros œufs
- 4 tasses de farine de première qualité
- 1 tasse de cassonade
- 1 cuillère à soupe de levure chimique
- 0,5 c. à thé de gros sel
- Huile de colza (canola), pour la friture
- Dispositif supplémentaire: un thermomètre à friture ou à caramel ; un entonnoir de 1 à 2 tasses avec un trou de fond de 1 cm de diamètre.
Garniture
- 0,5 tasse de sucre glace
- 0,5 c. à thé de cannelle moulue
- Crème fouettée sucrée, pour servir
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Versez suffisamment d'huile dans une grande cocotte ou une casserole à fond épais pour qu'elle atteigne 5 cm de hauteur. Chauffez l'huile à feu moyen jusqu'à ce qu'un thermomètre à friture indique 180 °C. Placez une grille ou recouvrez une plaque de cuisson de plusieurs feuilles de papier absorbant.
- Pendant ce temps, mélangez le lait, l'extrait de vanille et les œufs dans un grand verre doseur. Tamisez la farine, la cassonade, la levure chimique et le sel (pour défaire les grumeaux de cassonade) dans un saladier moyen. Incorporez délicatement le mélange d'œufs au mélange de farine et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Lorsque l'huile atteint la température souhaitée, bouchez l'ouverture inférieure d'un entonnoir de 1 à 2 tasses (1 à 2 cm) avec votre doigt et remplissez-le d'environ 3/4 de tasse de pâte. En tenant l'entonnoir au-dessus de la poêle d'huile chaude, retirez votre doigt pour laisser la pâte s'écouler. Elle devrait former des lignes épaisses et sinueuses. Déplacez l'entonnoir en un cercle d'environ 20 cm de diamètre. Faites frire d'un côté jusqu'à ce que les beignets soient dorés, environ 1,5 à 2 minutes.
- Retournez délicatement les khvost à l'aide d'une écumoire ou d'une pince et poursuivez la cuisson pendant 1,5 à 2 minutes. Déposez-les sur une grille ou du papier absorbant pour éliminer l'excédent d'huile et les laisser tiédir. Répétez l'opération avec le reste de la pâte.
- Saupoudrez généreusement les beignets de sucre glace et de cannelle, puis garnissez-les de crème fouettée. Servez chaud.
Crème fouettée sucréeDans un bol bien froid, mélanger 500 ml de crème épaisse, 1 cuillère à soupe de sucre en poudre et 1 cuillère à café de sel. (Vous pouvez placer le bol sur un autre bol rempli de glace.) Fouetter au batteur électrique à vitesse moyenne-élevée jusqu'à la formation de pics mous, environ 2 minutes.
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