Œufs au plat aux champignons et aux asperges dans une poêle grillée

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Recette : Œufs au plat aux champignons et aux asperges dans une poêle à griller

Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6

Il y a quelque chose de tellement estival dans les œufs au plat grillés en plein air, un vrai régal ! C'est avant tout leur délicieux goût fumé. Pour le préparer, faites griller des pleurotes et des asperges émincées avant de les ajouter aux blancs d'œufs dans une poêle. Pour la cuisson, il vous faudra une grande poêle en fonte. Afin d'éviter que les jaunes ne se cassent et d'obtenir des œufs bien cuits, cassez-les d'abord dans un bol, puis versez-les dans la poêle chaude. Servez les œufs avec des tranches de baguette légèrement grillées pour saucer le jaune coulant et savourez !

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Coupez la moitié d'une botte d'asperges, retirez les extrémités dures et coupez les tiges en gros morceaux.
110 g de pleurotes, parées et déchirées en morceaux
5 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 gousses d'ail râpées
2 cuillères à café de thym frais
8 gros œufs
Une demi-baguette, coupée en diagonale
Persil frais haché, parmesan râpé et flocons de piment rouge, pour servir

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Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffez le gril à feu moyen-vif. Placez les asperges et les champignons dans des bols séparés ; mélangez-les avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, 1 gousse d’ail, 1 cuillère à café de thym, et une pincée de sel et de poivre noir. Disposez les asperges et les champignons de part et d’autre de la grille du gril et faites-les cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés sur les bords, environ 3 minutes pour les asperges et 7 minutes pour les champignons. Transférez-les dans une grande assiette.
Faites chauffer une grande poêle en fonte à feu vif et ajoutez les 3 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes. Cassez les œufs dans un bol, puis versez-les dans la poêle ; salez. Répartissez les légumes sur les blancs d'œufs, en veillant à ne pas en mettre sur les jaunes. Faites cuire, en tournant la poêle, jusqu'à ce que les blancs soient pris mais que les jaunes restent coulants, pendant 5 à 8 minutes. Pendant ce temps, faites griller le pain sur le gril jusqu'à ce qu'il soit doré, 1 minute de chaque côté.