Galette aux cerises et aux pêches
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Temps: 1 heure 30 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Galette aux cerises et aux pêches - recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 cuillères à soupe (30 g) de beurre non salé
- 2 feuilles de pâte feuilletée surgelées, décongelées (un paquet de 500 g)
- 3 cuillères à soupe de farine de blé, plus un peu pour saupoudrer
- 1 gros œuf
- 1/2 tasse de sucre
- 1/4 c. à thé de piment de la Jamaïque moulu
- 2 cuillères à café extrait de vanille
- 1/2 c. à thé de zeste de citron finement râpé
- 2 cuillères à café de jus de citron fraîchement pressé
- 2,5 tasses de cerises (environ 450 g), dénoyautées et coupées en deux
- 2 pêches mûres, pelées, dénoyautées et coupées en tranches de 1,5 cm d'épaisseur.
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 230 °C (thermostat 6). Beurrez une plaque de cuisson avec 1 cuillère à soupe (15 g) de beurre. Déposez une abaisse de pâte sur un plan de travail fariné. Battez un œuf avec 1 cuillère à soupe d'eau et étalez la pâte dessus. Recouvrez d'une autre abaisse de pâte et aplatissez-la au rouleau à pâtisserie, puis étalez-la en un carré de 35 cm de côté.
Déposez la pâte sur la plaque de cuisson préparée et réfrigérez-la jusqu'à ce qu'elle soit ferme, environ 30 minutes. (Conservez le reste du mélange d'œufs dans un endroit frais ; vous en aurez besoin plus tard pour dorer la pâte.) - Dans un grand bol, mélangez le sucre, le quatre-épices, la vanille, le zeste et le jus de citron. Prélevez 2 cuillères à soupe de ce mélange et réservez-les pour la décoration. Ajoutez les cerises, les pêches et 3 cuillères à soupe de farine au reste du mélange et mélangez.
- À l'aide d'une roulette à pizza ou d'un couteau bien aiguisé, découpez les bords de la pâte pour former un cercle de 30 cm de diamètre. Déposez la préparation aux cerises au centre, en laissant une bordure de 5 cm. Coupez le reste du beurre (15 g) en petits morceaux et parsemez-en la pâte. Repliez les bords de la pâte sur la garniture, en les plissant si vous le souhaitez.
- Faites cuire la galette dans la partie inférieure du four jusqu'à ce qu'elle soit levée et dorée, environ 20 minutes. Réduisez la température à 180 °C.
Sortez la galette du four, badigeonnez les bords avec le reste du mélange d'œufs et saupoudrez du reste du mélange de sucre. Remettez la galette au four et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le jus épaississe, environ 30 à 45 minutes (selon la teneur en jus des cerises). Sortez-la du four et laissez-la refroidir 10 minutes pour que la garniture prenne.
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