œufs mimosa carrés
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Temps: 55 min.
Complexité: facilement
Quantité: 48 pièces.
Complexité: facilement
Quantité: 48 pièces.
Une alternative originale aux œufs mimosa traditionnels, parfaite pour toutes les occasions. Surprenez vos invités avec ces œufs carrés. Les jaunes sont séparés des blancs et cuits séparément, puis mélangés à de la mayonnaise, de la moutarde et du vinaigre pour obtenir une crème onctueuse. Cette crème est ensuite dressée sur les blancs coupés en dés et cuite au four dans un plat carré. Cette méthode peut paraître plus compliquée au premier abord, mais vous n'aurez plus besoin d'écaler une douzaine d'œufs durs, dont le blanc a souvent tendance à coller au blanc et à le gâcher.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 12 gros œufs
- 1/3 tasse de mayonnaise
- 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
- 2 cuillères à café de moutarde jaune
- Paprika et ciboulette hachée, pour servir (facultatif)
- Équipement spécial : poche à douille avec une petite douille ronde
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 175 °C (350 °F). Vaporisez un plat carré de 20 cm (8 pouces) avec un aérosol de cuisson.
- Séparez les jaunes des blancs et placez-les dans deux bols. Réservez les jaunes. Montez les blancs en neige, versez-les dans le plat préparé, couvrez de papier aluminium et enfournez pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que les blancs soient bien pris. Laissez refroidir complètement dans le plat.
- Pendant la cuisson des blancs d'œufs, fouettez les jaunes jusqu'à ce qu'ils soient lisses. Vaporisez légèrement une poêle antiadhésive moyenne d'huile de cuisson. Ajoutez les jaunes et faites-les cuire, en remuant, à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient pris et secs, environ 4 à 5 minutes.
- Mettez les jaunes d'œufs dans un robot culinaire. Ajoutez la mayonnaise, le vinaigre, la moutarde, 1/4 de cuillère à café de sel et une pincée de poivre noir moulu, puis mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Transférez la préparation aux jaunes d'œufs dans une poche à douille munie d'une petite douille ronde.
- Retirez le blanc d'œuf de la poêle et déposez-le sur une planche à découper. Coupez-le en carrés de 2,5 cm. Déposez un jaune d'œuf sur chaque carré à l'aide d'une poche à douille. Saupoudrez de paprika et de ciboulette, si désiré.
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