Tarte aux myrtilles avec tresse

Votes : 1

Comment faire une tarte tressée aux myrtilles

Temps: 2 heures 45 minutes
Complexité: facilement
Quantité: 1 tarte 22 cm.

Les tartes tressées aux fruits évoquent souvent la chaleur et le confort du foyer. Préparez une tarte aux myrtilles pour un goûter convivial en famille ou entre amis et savourez non seulement son aspect ravissant, mais aussi son goût exquis. À première vue, réaliser une belle tarte tressée peut sembler difficile, mais en suivant attentivement la recette, vous obtiendrez un résultat parfait. Il en va de même pour la garniture aux myrtilles cuites, dont la douceur est parfaitement équilibrée par les zestes d'agrumes et la pomme, tandis que la cannelle apporte un arôme chaud et épicé. La confiture de myrtilles, épaissie à la fécule, acquiert une consistance idéale. Une fois refroidie, la tarte ne s'étalera pas et sera encore plus appétissante.

Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Pâte pour tarte aux fruits fermée

2,5 tasses de farine de première qualité
1 cuillère à soupe de sucre
1 cuillère à café de sel
3 cuillères à soupe d'huile végétale
1 tasse de beurre froid, coupé en morceaux (non congelé)
1/4 tasse d'eau fraîche
2 cuillères à café de vinaigre blanc ou de jus de citron

garniture aux myrtilles

4 tasses de bleuets frais
1 pomme moyenne, pelée et râpée grossièrement
1 tasse de sucre
1 cuillère à soupe de jus de citron vert ou de citron
1 cuillère à café de zeste de citron vert ou de citron
1/4 c. à thé de cannelle moulue
2,5 cuillères à soupe de fécule de maïs
1 œuf battu avec 2 cuillères à soupe d'eau, pour graisser
Sucre granulé ou sucre turbinado pour saupoudrer

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : myrtille, farine de qualité supérieure, zeste de citron vert, œufs, cannelle, amidon

Cuisiner le plat selon la recette :

Mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez l'huile végétale et mélangez à l'aide d'un coupe-pâte ou d'un batteur électrique muni d'un fouet plat jusqu'à l'obtention d'une texture sableuse et humide.
Ajoutez le beurre et incorporez-le à la farine jusqu'à obtenir une texture sableuse, en laissant apparaître de petits morceaux de beurre. Mélangez séparément l'eau et le vinaigre (ou le jus de citron, si vous en utilisez) et versez ce mélange sur la farine. Pétrissez jusqu'à former une pâte. Façonnez la pâte en deux disques, enveloppez-les de film alimentaire et mettez-les au réfrigérateur pendant au moins une heure. La pâte peut être préparée à l'avance et conservée au réfrigérateur pendant 2 jours ou au congélateur pendant 3 mois. Décongelez-la au réfrigérateur avant de l'étaler..

garniture aux myrtilles.

Dans une casserole, mélangez les myrtilles, la pomme, le sucre, le jus et le zeste d'agrumes, et la cannelle. Portez à frémissement à feu moyen. Laissez mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les myrtilles soient tendres, environ 10 minutes. Délayez la fécule de maïs dans quelques cuillères à soupe d'eau froide et incorporez-la à la garniture aux myrtilles. Tout en remuant constamment, portez de nouveau à frémissement et laissez cuire jusqu'à ce que la garniture épaississe et devienne brillante. Retirez du feu et laissez refroidir à température ambiante. Si vous préparez la garniture à l'avance, conservez-la au réfrigérateur, mais laissez-la revenir à température ambiante avant la cuisson.
Préchauffez le four à 200 °C. Sortez la pâte du réfrigérateur 15 à 30 minutes avant de l'étaler.
Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez le premier disque de pâte en un cercle d'environ 0,5 cm d'épaisseur. Farinez un moule à tarte de 23 cm de diamètre et foncez-le avec la pâte, en laissant les bords intacts. Répartissez la garniture aux myrtilles sur la pâte.
Étalez le deuxième disque de pâte légèrement plus fin que le premier, sur environ 0,3 cm d'épaisseur, mais en lui donnant une forme plus carrée. À l'aide d'un couteau ou d'une roulette à pâtisserie, découpez de longues bandes d'environ 0,5 cm de large (vous devriez obtenir 12 à 18 bandes). Disposez la moitié des bandes sur la garniture aux myrtilles, en laissant un espace de 0,5 cm entre elles. Ce sont ces bandes que vous utiliserez pour la préparation ; il vous suffit de les replier délicatement.

Tout d'abord, soulevez une bande sur deux et repliez-les à mi-hauteur. Déposez une nouvelle bande par-dessus et recouvrez-la avec les bandes repliées. Repliez ensuite les bandes de travail, cette fois-ci une sur deux, et déposez une seconde bande perpendiculairement. Répétez cette technique de tressage pour former un treillis. Coupez l'excédent de pâte et pincez les bords pour leur donner une forme côtelée. Badigeonnez la tresse d'œuf battu et saupoudrez de sucre.
Enfournez la tarte 10 minutes à 200 °C, puis baissez la température du four à 190 °C et poursuivez la cuisson pendant environ 40 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée. Laissez-la refroidir à température ambiante, puis mettez-la au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. Servez tiède.