Salade de tomates grillées et de maïs avec vinaigrette au basilic thaï

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Temps: 1 heure.
Complexité: facilement
Portions : 4

La cuisine thaïlandaise, qui intègre les traditions culinaires européennes et asiatiques, est considérée comme l'une des plus équilibrées au monde. Les herbes et les épices y sont essentielles, et chaque plat possède une saveur distincte : acidulée, épicée ou sucrée. Parmi les herbes clés, on trouve le basilic, aux propriétés anti-inflammatoires, qui renforce le système immunitaire et est un excellent antioxydant. Une salade assaisonnée de basilic sera donc non seulement délicieuse, mais aussi très saine.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Salade

8 gros épis de maïs
ficelle de cuisine
1 petit oignon rouge ou 0,5 gros oignon rouge, finement haché
2 tasses de tomates cerises, coupées en quartiers
4 à 5 grandes feuilles de basilic, grossièrement hachées

Vinaigrette au basilic thaï

0,5 tasse de feuilles de basilic hachées
0,5 tasse de feuilles de coriandre hachées
1/4 tasse de jus de citron vert
1/4 tasse de jus d'orange
1 cuillère à soupe de miel
2 cuillères à café de gingembre râpé
1 cuillère à café de zeste de citron vert
0,5 c. à thé de sel de table
0,5 c. à thé de poivre noir concassé
1/4 c. à soupe d'huile de canola

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : tomates cerises, maïs, du jus d'orange, jus de citron vert, racine de gingembre, oignon rouge, basilic, coriandre, Miel

Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffer le gril à feu moyen-vif.

Maïs.

Décollez les feuilles de maïs sans les retirer complètement. Enlevez délicatement les soies (poils) qui y sont attachées. Repliez les feuilles sur les épis et nouez les extrémités avec de la ficelle de cuisine.

Placez les épis de maïs dans un grand bol et couvrez-les d'eau froide pendant 10 minutes. Égouttez-les, secouez-les pour enlever l'excédent d'eau, puis faites-les griller pendant 15 minutes, en les retournant toutes les 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Retirez-les du gril et laissez-les refroidir à température ambiante.
Préparez la vinaigrette pendant que le maïs refroidit.Réduisez en purée tous les ingrédients, sauf l'huile de colza, au blender ou au robot culinaire jusqu'à obtenir une consistance lisse. Une fois le mélange lisse, incorporez lentement l'huile de colza en remuant constamment. Mixez pendant 30 secondes et versez la sauce dans un bol.

Salade.

Une fois le maïs refroidi, détachez les grains des épis et mettez-les dans un saladier. Jetez les épis. Ajoutez l'oignon rouge et les tomates, puis mélangez. Arrosez d'environ 125 ml de vinaigrette au basilic thaï en remuant délicatement la salade. Réservez le reste de la vinaigrette.

Incorporez délicatement les feuilles de basilic. Salez et poivrez à votre goût, et ajoutez de la vinaigrette si nécessaire. Servez la salade tiède, en la transférant dans une assiette à l'aide d'une écumoire et en laissant l'excédent de liquide s'égoutter dans un saladier.