Gâteau Boston Cream
Votes : 6
Temps: 2 heures.
Complexité: moyenne
Portions : 8 - 10
Complexité: moyenne
Portions : 8 - 10
Gâteau Boston Cream - recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Pour le gâteau :
- 1 1/4 tasse de farine de blé de première qualité
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1/4 de cuillère à café de sel fin
- 4 gros œufs, à température ambiante
- 1 tasse de sucre
- 1/2 tasse de lait entier
- 1/3 tasse d'huile végétale
- 1,5 c. à thé extrait de vanille
Pour la crème :
- 1,5 tasse de lait entier
- 2 cuillères à café d'extrait de vanille
- 2 gros œufs et 4 jaunes d'œufs
- 1/2 tasse de sucre
- 1/4 tasse de fécule de maïs
- Une pincée de sel
Pour le glaçage au chocolat :
- 120 g de chocolat, finement haché
- 1/2 tasse de crème épaisse
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- Une pincée de sel
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez un moule rond de 23 cm de diamètre. Tapissez-le ensuite de papier sulfurisé et beurrez-le à nouveau.
- Préparer les couches du gâteau : Tamisez la farine, la levure chimique et le sel dans un grand bol. Battez les œufs et le sucre au batteur électrique à vitesse élevée jusqu'à ce que le mélange triple de volume, environ 15 minutes. Incorporez le mélange d'œufs au mélange de farine et mélangez délicatement à l'aide d'une spatule en caoutchouc.
- Ajoutez le lait, l'huile végétale et la vanille à la pâte dans un bol et battez au batteur électrique jusqu'à obtenir une pâte lisse. Versez la pâte dans le moule préparé et enfournez.
Faites cuire le gâteau pendant 25 à 30 minutes. Vérifiez la cuisson en y insérant un cure-dent ; il doit ressortir propre. Sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir 10 minutes. Démoulez-le ensuite et laissez-le refroidir complètement. - Préparer la crème : Faites chauffer le lait et l'extrait de vanille dans une casserole à feu moyen, sans porter à ébullition. Dans un grand bol, battez les œufs et les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajoutez la fécule de maïs et le sel et battez jusqu'à obtenir une préparation lisse. Tout en fouettant, versez progressivement le lait chaud.
- Versez le mélange d'œufs dans la casserole et faites cuire à feu doux, en fouettant constamment, jusqu'à épaississement, pendant 10 à 15 minutes. Passez la crème au tamis, laissez-la tiédir, couvrez-la de film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur pendant 2 heures.
- Coupez le gâteau en deux dans le sens de la longueur. Placez la moitié inférieure du gâteau sur un plat de service et étalez de la crème, puis recouvrez avec la moitié supérieure.
- Préparer le glaçage : Faites fondre le chocolat, la crème, la vanille et le sel au bain-marie. Laissez le glaçage refroidir 5 minutes, puis versez-le sur le gâteau et lissez-le à l'aide d'une spatule. Placez le gâteau dans un endroit frais et réfrigérez-le pendant 30 minutes.
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