Gâteau au chocolat avec fondant

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Temps: 1 heure 25 minutes
Complexité: facilement
Portions : 10

Gâteau au chocolat avec fondant - une recette détaillée.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Pour le gâteau :

2 tasses et 2/3 de farine de blé de première qualité
3/4 tasse plus 1 cuillère à soupe de sucre granulé
1/3 tasse de cassonade
1/4 tasse de cacao en poudre
2 cuillères à café de levure chimique
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé de sel
3 œufs
1/2 tasse plus 2 cuillères à soupe de crème sure
1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
3/4 tasse de beurre fondu et refroidi
1/2 tasse d'huile de maïs
1 tasse et 1/3 d'eau froide

Pour le fondant :

170 g de chocolat noir (teneur en cacao minimale de 70 %)
1 cuillère à soupe plus 2 cuillères à soupe de beurre ramolli
1 tasse et 3/4 de sucre glace tamisé
1 cuillère à soupe d'extrait de vanille

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, œufs, Crème fraîche, extrait de vanille, sucre brun, sucre glace, chocolat noir, cacao

Cuisiner le plat selon la recette :

Pour le gâteau

Préchauffer le four à 180°C. Graisser le fond de 2 moules à gâteaux (20 cm de diamètre) avec du beurre et les tapisser de papier sulfurisé.

Dans un grand bol, mélanger la farine, les deux sucres, le cacao, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Dans un autre bol ou un verre doseur à large ouverture, mélanger les œufs, la crème fraîche et l'extrait de vanille.

À l'aide d'un batteur sur socle ou d'un batteur électrique à main, battez le beurre fondu et la fécule de maïs jusqu'à ce que le mélange soit homogène (si vous utilisez un batteur à main, vous aurez besoin d'un autre grand bol ; un batteur sur socle en est fourni avec un), puis incorporez l'eau en fouettant.
Ajoutez tous les ingrédients secs en une seule fois et mélangez à faible vitesse. Ajoutez le mélange d'œufs, battez à nouveau jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés, puis versez la pâte dans les moules préparés. En faitVous pouvez aussi le faire à la main. J'aime bien avoir mes « jouets », et un robot pâtissier est bien pratique pour moi.

Faites cuire les gâteaux pendant 45 à 50 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laissez-les refroidir 15 minutes dans les moules sur une grille, puis démoulez-les et laissez-les refroidir complètement sur une autre grille.

Pour le fondant

Faites fondre le chocolat au micro-ondes (2 à 3 minutes à puissance moyenne) ou au bain-marie. Laissez-le tiédir.
Dans un autre bol, battez le beurre jusqu'à ce qu'il soit mou et crémeux (j'utilise à nouveau un batteur sur socle pour cela), puis tamisez le sucre glace et battez à nouveau jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux.

Je saisTamiser les ingrédients, c'est comme tamiser de la farine pure, la seule corvée de cuisine que je déteste vraiment, mais c'est indispensable, sinon la crème sera grumeleuse. Ensuite, incorporez délicatement la vanille et le chocolat et mélangez jusqu'à obtenir une crème lisse et brillante.

Étalez environ un quart du glaçage entre les couches de gâteau, puis étalez-le sur le dessus et les côtés du gâteau et lissez-le avec une spatule en caoutchouc.