Gâteau à l'orange avec glaçage au fromage frais

Votes : 1

Temps: 3 heures.
Complexité: facilement
Portions : 10

Ce gâteau, nappé d'un glaçage au fromage frais, est délicatement parfumé au zeste d'orange. Il se compose de deux couches denses et moelleuses de crème au beurre. Décorez-le simplement avec ce glaçage, en laissant quelques volutes à la surface, pour un effet raffiné.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Gâteaux

220 g de beurre doux, coupé en morceaux, à température ambiante, plus un peu pour graisser les poêles.
1 tasse et 2/3 de farine tout usage, plus un peu pour fariner les moules.
1/3 tasse de fécule de maïs
2 cuillères à café de levure chimique
0,5 c. à thé de sel fin
1 tasse et 2/3 de sucre granulé
3/4 c. à thé de zeste d'orange finement râpé
0,5 tasse de lait à température ambiante
2 cuillères à café d'extrait de vanille
3 gros œufs à température ambiante

glaçage au fromage à la crème

2 paquets de 220 g de fromage à la crème, coupés en morceaux, à température ambiante
220 g de beurre non salé, coupé en morceaux, à température ambiante
2,5 tasses de sucre glace
1 cuillère à café d'extrait de vanille
1/4 de cuillère à café de sel fin
1/4 tasse de crème épaisse froide

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, fromage à la crème, crème, lait, œufs, zeste d'orange, amidon

Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffez le four à 175 °C. Beurrez le fond et les parois intérieures de deux moules à gâteau ronds de 20 cm de diamètre. Tapissez le fond de chaque moule de papier sulfurisé, beurrez-le à nouveau et farinez-le entièrement. Secouez pour enlever l'excédent de farine.
Dans un robot culinaire, mélangez la farine, la fécule de maïs, la levure chimique et le sel. Ajoutez le sucre et le zeste d'orange, puis mixez par impulsions. Ajoutez le beurre et mixez à nouveau par impulsions jusqu'à obtenir une texture sableuse granuleuse avec des morceaux de beurre de la taille d'un petit pois.

Pour mesurer la farine, versez-la à la cuillère dans une tasse à mesurer sèche et retirez l'excédent. Si vous prélevez la farine directement du sac avec une tasse à mesurer, elle se tassera et vos pâtisseries seront sèches.

Dans un petit bol ou un verre doseur, mélanger le lait, l'extrait de vanille et les œufs. Tout en laissant le robot culinaire en marche, verser le mélange de lait et mixer par impulsions jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Répartir la pâte uniformément dans les moules préparés et cuire au four jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, environ 25 minutes.
Laissez refroidir les gâteaux dans leurs moules sur une grille pendant 15 minutes. Passez la lame d'un couteau le long du bord du moule et démoulez les gâteaux sur la grille. Retirez le papier sulfurisé et laissez-les refroidir complètement.

glaçage au fromage à la crème:

Dans un grand bol, battre le fromage à la crème et le beurre au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à consistance lisse, environ 2 minutes. Ajouter le sucre glace, l'extrait de vanille et le sel.
Augmentez progressivement la vitesse du batteur jusqu'à moyenne-élevée et battez jusqu'à ce que le sucre glace soit incorporé et que le glaçage soit onctueux et lisse, environ 3 minutes. Tout en continuant de battre à faible vitesse, ajoutez la crème et poursuivez jusqu'à ce que le glaçage soit crémeux et épais, environ 1 minute de plus.
Déposez une première couche de gâteau sur un plat de service et étalez-y une tasse de glaçage. Placez la deuxième couche de gâteau par-dessus et recouvrez entièrement le gâteau, dessus et côtés, de glaçage.