Gâteau nuage au chocolat
Votes : 14
Temps: 1 heure 20 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8
Complexité: facilement
Portions : 8
Recette pour réaliser un gâteau nuage au chocolat aérien
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 255 g de chocolat noir (minimum 70 % de cacao)
- 1/2 tasse de beurre ramolli
- 6 œufs (2 entiers, 4 séparés en jaunes et blancs)
- 1/2 tasse plus 1 cuillère à soupe de sucre
- 2 cuillères à soupe de liqueur d'orange (facultatif), de préférence du Cointreau
- Zeste d'une orange
Pour la crème :
- 2 tasses de crème épaisse
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 cuillère à soupe de liqueur d'orange
- 1/2 c. à thé de cacao en poudre non sucré pour saupoudrer
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Matériel supplémentaire : moule à charnière d'un diamètre de 23 cm.
Préchauffez le four à 180 °C. Tapissez le fond d'un moule à gâteau de papier sulfurisé.
Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes, ajoutez le beurre et laissez-le fondre dans le chocolat chaud. - Battre 2 œufs entiers et 4 jaunes d'œufs avec 1/3 de tasse de sucre, puis incorporer délicatement le mélange de chocolat, la liqueur d'orange et le zeste d'orange.
Dans un autre bol, battez 4 blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux, puis ajoutez progressivement le reste du sucre et battez jusqu'à ce que les blancs forment des pics fermes. Incorporez délicatement une petite quantité de blancs d'œufs à la préparation au chocolat, puis ajoutez le reste des blancs. - Versez la pâte dans le moule préparé et faites cuire au four pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit gonflée, qu'une fissure apparaisse au centre et que le centre soit bien cuit. Laissez refroidir la croûte dans le moule sur une grille ; le centre se tassera en refroidissant.
- Avant de servir, placez le gâteau dans son moule sur un support ou un plat de service et décollez délicatement les bords. Ne vous inquiétez pas s'il y a des fissures ou des bords irréguliers ; cette forme cratérisée est exactement ce que nous recherchons.
Fouettez la crème jusqu'à ce qu'elle soit onctueuse, puis ajoutez l'extrait de vanille et la liqueur d'orange et continuez de fouetter jusqu'à l'obtention de pics fermes, mais pas trop. Remplissez le creux du gâteau avec la crème fouettée, en l'étalant jusqu'aux bords. Saupoudrez ensuite la surface de cacao en poudre à l'aide d'une passoire fine et décorez de copeaux de chocolat.
Catégories :
recette / Desserts / Gâteaux / Nigella Lawson
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