14 façons d'utiliser les mini-carottes

Jeunes carottes, 14 recettes

Situation courante : vous achetez un sachet de 900 g de mini-carottes, vous en mangez quelques-unes, et le sachet traîne au fond du réfrigérateur jusqu’à ce que les légumes deviennent collants, secs et rapetissent. Nous vous proposons des solutions simples pour réutiliser vos emballages : vous enrichirez votre alimentation en légumes et n’aurez plus à vous soucier du gaspillage !

Préparer des carottes glacées

Faites mijoter les jeunes carottes dans 175 ml d'eau à feu doux. Une fois l'eau évaporée, incorporez 15 g de beurre et 15 g de miel. Salez à votre convenance.

Mariner

Les carottes marinées (escabèche) sont un incontournable de la cuisine mexicaine. Leur conservation ne nécessite aucune technique particulière et elles se gardent jusqu'à une semaine au réfrigérateur. Placez les carottes, les rondelles d'oignon rouge, les piments, le sel et l'origan dans un bocal. Remplissez le bocal de vinaigre de vin blanc, fermez-le hermétiquement et mettez-le au réfrigérateur toute la nuit.

Presser pour en extraire le jus

Extrayez le jus des carottes en suivant les instructions de votre extracteur. Pour décorer les verres, humidifiez les bords et trempez-les dans une soucoupe de sel mélangé à une pincée de carottes séchées concassées (voir ci-dessous). La touche finale : une petite carotte fendue.

Geler

Pour préparer une limonade glacée, remplissez des moules à glace avec des carottes râpées ou très finement tranchées, ajoutez un peu de jus de carotte à la limonade, versez le mélange dans les moules et congelez.

Fabriquer un colorant alimentaire naturel

Colorez les pâtisseries et autres friandises avec du jus de carotte naturel filtré.

Disposez-les en forme de fleurs

Disposez les carottes autour de petits bols de sauces ou de tartinades colorées (houmous de betterave — une de nos nouvelles favorites). Utilisez du céleri avec ses feuilles comme tige.

Servir en apéritif

Les enfants sont plus enclins à manger des aliments présentés de façon attrayante. Remplissez de jolis gobelets d'une sauce ou d'une tartinade saine, puis garnissez de quelques carottes.

Séchez-le

Les carottes séchées réhydratées peuvent être ajoutées aux soupes ou aux ragoûts, et les carottes séchées concassées constituent une garniture orangée pour les plats salés.

Comment sécher les carottes

Coupez les légumes en petits morceaux. Blanchissez-les pendant 2 minutes, puis séchez-les au four pendant 4 heures à 80 °C.

En-cas faits maison

Conservez les carottes séchées dans un récipient hermétique.

Saucisses végétaliennes à la mijoteuse

Mettez les carottes dans une mijoteuse avec votre sauce barbecue préférée et laissez cuire à feu doux pendant 4 heures.

Carottes cuites au four

Mélangez les légumes avec 2 cuillères à soupe d'huile de cuisson, puis salez, poivrez et parsemez d'herbes. Faites cuire au four à 200 °C pendant 25 à 30 minutes environ, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Purée

Faites cuire les carottes à la vapeur ou à l'eau bouillante pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez-les dans une passoire et placez-les dans un blender ou un robot culinaire. Mixez jusqu'à obtenir une purée lisse, en ajoutant de l'eau une cuillère à soupe à la fois jusqu'à obtention de la consistance désirée.

Ajouter au macaroni au fromage

Ajoutez de la purée de carottes à des plats salés comme le macaroni au fromage pour une garniture de légumes supplémentaire. Incorporez-en 1 cuillère à soupe par portion avant la cuisson.

Carottes râpées

Pour obtenir des lamelles plus longues, utilisez un robot culinaire ou râpez avec une râpe manuelle pour créer des copeaux fins.

Faites des cupcakes !

Ajoutez des carottes râpées aux pâtisseries, comme celles-ci : mini cupcakes.