Gâteau au fromage S'mores
Votes : 1
Temps: 3 heures 20 minutes plus le temps de refroidissement
Complexité: facilement
Quantité: 24 gâteaux
Complexité: facilement
Quantité: 24 gâteaux
Ce cheesecake irrésistible, inspiré du traditionnel dessert américain S'mores, est une combinaison exquise de fromage frais onctueux, de biscuits Graham, de chocolat et de guimauves grillées. Ce cheesecake sans cuisson (à l'exception du fond de tarte) est prêt après un passage au réfrigérateur. Découpez-le en petits carrés et servez-le avec un fond de biscuits Graham croustillant, garni d'une généreuse couche de crème au fromage frais fouettée et nappée de glaçage à la guimauve. Le tout est recouvert d'une ganache au chocolat et chaque portion est décorée de mini-guimauves grillées.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 tasses de crème épaisse
- 9 tasses de mini guimauves
- 3 cuillères à soupe hachées biscuits graham
- 145 g de beurre doux fondu
- 1/3 tasse + 0,5 tasse de sucre
- 3/4 c. à thé de sel
- 2 paquets de 220 g de fromage à la crème, à température ambiante
- 2 cuillères à café d'extrait de vanille
- 170 g de chocolat mi-sucré, finement haché
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four en mode gril. Versez 125 ml de crème épaisse dans une casserole moyenne. Recouvrez une plaque de cuisson de papier aluminium antiadhésif. Réservez 250 ml de guimauves et répartissez le reste uniformément sur la plaque préparée. Faites-les griller 30 secondes à 1 minute. À l'aide d'une spatule, transférez les guimauves dans la crème épaisse. Faites cuire à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange soit lisse et légèrement caramélisé, pendant 6 à 9 minutes. Laissez refroidir environ 1 heure.
- Pendant ce temps, préchauffez le four à 175 °C (350 °F). Tapissez un plat de 23 x 33 cm (9 x 13 pouces) de deux épaisseurs de papier aluminium, en laissant dépasser 5 cm (2 pouces) de chaque côté ; vaporisez le papier aluminium d’huile de cuisson. Dans un grand bol, mélangez à la fourchette les biscuits Graham émiettés avec le beurre fondu, 80 g (1/3 tasse) de sucre et une pincée de sel. Tassez uniformément et fermement le mélange dans le plat. Faites cuire au four jusqu’à ce que le dessus soit pris, de 10 à 12 minutes. Laissez refroidir complètement, environ 30 minutes.
- Dans un grand bol, fouettez le fromage à la crème avec le reste du sucre (125 ml) et l'extrait de vanille au batteur électrique à faible vitesse pendant environ 1 minute. Augmentez la vitesse à moyenne et fouettez jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux, environ 2 minutes. Réduisez la vitesse du batteur et incorporez 250 ml de crème épaisse, puis augmentez la vitesse à moyenne-élevée et fouettez jusqu'à la formation de pics fermes, environ 2 minutes. Réduisez à nouveau la vitesse du batteur et incorporez le glaçage à la guimauve refroidi, puis augmentez la vitesse à moyenne et fouettez jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux, 1 à 2 minutes. Étalez la garniture uniformément sur la croûte et réfrigérez jusqu'à ce qu'elle soit complètement prise, environ 2 heures.
- Déposez le chocolat dans un petit bol. Dans une casserole à feu moyen, faites chauffer le reste de la crème liquide (125 ml) jusqu'à frémissement. Versez la crème sur le chocolat et laissez reposer 5 minutes, puis remuez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Étalez la préparation au chocolat tiède sur la couche de cheesecake. Réfrigérez jusqu'à ce que le cheesecake soit complètement pris, au moins 6 heures ou toute une nuit.
- Préchauffez le four en mode gril. Passez la lame d'un couteau fin le long de deux petits côtés du cheesecake pour le décoller du papier aluminium, puis soulevez-le en le tirant par le papier. Retirez le papier aluminium et coupez le gâteau en carrés.
- Tapissez une plaque de cuisson de papier aluminium antiadhésif. Déposez la guimauve réservée (1 tasse) sur le papier aluminium et faites-la griller pendant 30 secondes. Garnissez chaque part de gâteau au fromage d'une guimauve grillée.
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