Œufs farcis au thé d'Halloween
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Temps: 1 heure.
Complexité: facilement
Quantité: 12 pièces.
Complexité: facilement
Quantité: 12 pièces.
Les œufs mimosa farcis d'épices sont une entrée polyvalente qui se prête à toutes les occasions. On peut même les décorer selon l'événement, comme ces œufs au thé pour Halloween. Les œufs durs sont cassés et trempés pendant 24 heures dans une infusion de thé épicé, ce qui leur confère une saveur asiatique exotique et colore le blanc à l'endroit où la coquille est fissurée. Écalez les œufs au thé et admirez leur motif en forme de toile d'araignée ! Garnissez les blancs d'une farce savoureuse au jaune d'œuf, colorée en orange pour Halloween, et parsemez de graines de sésame noir.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 0,5 tasse de sauce soja foncée
- 2 cuillères à soupe d'huile de piment
- 2 cuillères à soupe de feuilles de thé noir
- 1 cuillère à soupe d'assaisonnement chinois aux cinq épices
- 1 cuillère à café de sucre
- 12 gros œufs, à température ambiante
- 3 cuillères à soupe de mayonnaise
- 1 cuillère à soupe de moutarde forte
- 0,5 c. à thé de sauce sriracha
- colorant alimentaire orange en gel
- Graines de sésame noir, pour la garniture
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une casserole moyenne, mélangez 7 tasses d'eau, la sauce soja, l'huile de piment, les feuilles de thé, le mélange cinq-épices, 2 cuillères à café de gros sel et le sucre. Portez à ébullition à feu vif, puis baissez le feu. Couvrez et laissez mijoter 10 minutes. Retirez du feu, enlevez le couvercle et laissez refroidir complètement.
- Pendant ce temps, portez une grande casserole d'eau à ébullition. Plongez délicatement les œufs dans l'eau bouillante et laissez-les cuire 7 minutes. Retirez-les et transférez-les dans un bol d'eau glacée ; laissez-les refroidir.
- Une fois les œufs refroidis, fendez légèrement la coquille de toutes parts. Ces fissures permettront à la sauce soja de pénétrer et de créer un motif sur le blanc. Vous pouvez aussi envelopper les œufs dans un torchon et les faire rouler délicatement sur le plan de travail. Trempez les œufs fêlés dans la sauce soja jusqu'à ce qu'ils soient complètement immergés. Réservez au réfrigérateur pendant 24 heures.
- Écalez les œufs. Coupez un petit morceau sur le côté large de chaque œuf pour qu'il tienne debout, puis retirez le dessus. Placez les jaunes d'œufs dans un petit bol et écrasez-les à la fourchette. Ajoutez la mayonnaise, la moutarde, la sauce Sriracha, une pincée de sel et un peu de poivre moulu. Colorez la garniture avec du colorant alimentaire orange.
- À l'aide d'une poche à douille ou d'une cuillère, garnissez les blancs d'œufs avec la farce. Parsemez les œufs farcis de graines de sésame noir. Réservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Auteur de la recette - Maneet Chauhan est une chef cuisinière et personnalité de la télévision indo-américaine.
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