Filet mignon de bœuf grillé au poivre, accompagné de confiture d'oignons et de bacon
Votes : 1
Temps: 1 heure 40 minutes
Complexité: moyenne
Portions : 8 - 10
Complexité: moyenne
Portions : 8 - 10
Le filet de bœuf est frotté d'un mélange d'épices, principalement de poivre noir concassé, puis grillé jusqu'à ce qu'il soit croustillant et savoureux à l'extérieur, tandis que l'intérieur reste saignant pour vous ravir par son moelleux et son goût exquis. Une garniture tout aussi délicieuse pour accompagner ce mets délicat est une confiture d'oignons et de bacon croustillant, préparée avec de la bière et du sucre roux ; sa saveur légèrement caramélisée se marie parfaitement avec le piquant des oignons et les notes fumées du bacon. Cette confiture accompagne également à merveille de savoureux hamburgers.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 filet de bœuf (1,8 - 2 kg)
- 2 cuillères à soupe de grains de poivre noir
- 1 cuillère à soupe de graines de coriandre
- 1 cuillère à soupe de graines de moutarde jaune
- 1 cuillère à soupe de paprika fumé
- 1 cuillère à soupe de graines d'aneth
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale + un peu plus pour la cuisson au gril
- 4 tranches épaisses de bacon, hachées
- 2 gros oignons doux, finement émincés
- 1 tasse de bière blonde
- 1/3 tasse de vinaigre de cidre
- 2 cuillères à soupe de cassonade
- 2 cuillères à café de thym frais haché grossièrement
- Sel marin en flocons, pour servir
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : bœuf, lard, bière légère, poivre noir, coriandre, graines de moutarde, aneth, thym, paprika
Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le gril à feu moyen. Placez les grains de poivre et les graines de coriandre dans un petit sac plastique et écrasez-les avec un marteau ou une petite poêle. Transférez le mélange dans un bol et ajoutez les graines de moutarde, les graines d'aneth et le paprika. Badigeonnez le bœuf d'huile végétale et salez-le. Frottez ensuite le filet mignon avec le mélange de poivre.
Confiture d'oignons et de bacon
Dans une grande poêle antiadhésive, à feu moyen-vif, faites cuire le bacon en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant, environ 7 minutes. Réservez le bacon dans une assiette, en conservant 2 cuillères à soupe de graisse de cuisson dans la poêle. Ajoutez l'oignon, salez et faites cuire en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit légèrement ramolli, environ 5 minutes. Versez la bière, le vinaigre et la cassonade ; portez à frémissement. Baissez le feu et laissez mijoter en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'oignon soit bien tendre et que le liquide soit absorbé, environ 30 minutes. Incorporez le bacon et le thym, puis retirez du feu.- Pendant ce temps, badigeonnez la grille du barbecue d'huile végétale. Faites griller le bœuf, en le retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit bien marqué, environ 15 minutes. Baissez le feu à moyen-doux, couvrez le barbecue et poursuivez la cuisson, en retournant le bœuf de temps en temps, jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré au centre du filet indique 51 °C (125 °F), environ 15 minutes supplémentaires pour une cuisson saignante. Transférez le bœuf sur une planche à découper et laissez-le reposer 10 minutes.
- Coupez le bœuf en tranches, saupoudrez de sel et servez-le avec du bacon et de la confiture d'oignons.
Catégories :
Recettes similaires
