Les bars les plus citronnés
Votes : 3
Temps: 3 heures 45 minutes
Complexité: facilement
Quantité: 24 pièces.
Complexité: facilement
Quantité: 24 pièces.
La saveur citronnée intense de ces barres ravira les véritables amateurs de citron. Ce dessert est incroyablement rafraîchissant, avec son goût citronné éclatant et sa pâte sablée croustillante garnie d'une crème délicate. Du zeste de citron parfumé est incorporé à la pâte, du jus de citron à la crème, et le dessert est décoré de quartiers de citron à la marmelade. Ce délice aux agrumes est découpé en petits carrés et servi. Pour que la crème prenne la texture idéale, laissez reposer le dessert au réfrigérateur après la cuisson.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 170 g de beurre à température ambiante + 1 cuillère à soupe pour graisser la poêle
- 1 cuillère à soupe de zeste de citron finement râpé + 1 cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé et filtré (environ 8 citrons)
- 2 tasses de sucre granulé
- 2 tasses de farine de première qualité, tamisée
- 3 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 1/4 de cuillère à café de sel fin
- 4 gros œufs + 2 jaunes
- Sucre glace, pour saupoudrer
- 8 quartiers de citron confits à la marmelade, coupés en 3 morceaux
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Placez une grille au centre du four et préchauffez-le à 175 °C (350 °F). Tapissez un plat allant au four de 22 x 32 cm (9 x 13 pouces) de papier aluminium en laissant dépasser les bords de 5 cm (2 pouces). Graissez le papier aluminium et le plat avec 15 g (1 cuillère à soupe) de beurre.
- Pour la croûte, mixez le zeste avec 80 g de sucre dans un robot culinaire jusqu'à ce que le sucre prenne une couleur jaune sableuse, pendant 1 à 2 minutes. Ajoutez 375 g de farine, le beurre, la fécule de maïs et le sel, puis pétrissez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène, environ 1 minute. Étalez la pâte au fond du moule préparé en la pressant uniformément. Faites cuire au four jusqu'à ce que les bords soient dorés et le centre légèrement doré, environ 30 minutes. Laissez refroidir sur une grille.
- Préchauffez le four à 150 °C. Pour la garniture, fouettez les œufs et les jaunes dans un saladier avec le reste du sucre (1 2/3 tasse) et le reste de la farine (0,5 tasse) jusqu'à obtenir une préparation lisse. Incorporez 1 tasse de jus de citron.
- Étalez la garniture sur la croûte encore chaude et remettez le plat au four. Faites cuire jusqu'à ce que la garniture soit prise, environ 30 minutes.
- Laissez refroidir la tarte au citron sur une grille pendant 30 minutes, puis mettez-la au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle soit ferme, au moins 1 heure. Démoulez la tarte en tirant sur les extrémités du papier aluminium. Retirez le papier aluminium et coupez la tarte en 24 carrés. Saupoudrez de sucre glace. Décorez chaque carré d'un quartier de citron et servez.
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