Belokrańska povitica au fromage
La povitica est une tarte traditionnelle slovène, présentée sous forme de feuilleté roulé. Son nom, « povitica », signifie « rouleau » et elle est originaire de la région de Bela Krajina, au sud-est de la Slovénie. Une pâte fine, préparée avec de la farine, des œufs, de l'huile et du vinaigre, est étalée avec différentes garnitures, puis roulée. Plusieurs de ces rouleaux sont ensuite disposés en spirale dans un plat à four et enfournés. Vous pouvez utiliser les garnitures mentionnées dans la recette : ricotta aux raisins secs ou ricotta aux grattons, ou encore créer votre propre garniture. La povitica, une fois cuite, présente une découpe originale et esthétique, ce qui en fait une gourmandise idéale pour les fêtes. Servez-la au petit-déjeuner, le lendemain du Nouvel An, accompagnée de thé.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Pâte
- 0,5 kg de farine de qualité supérieure
- 1 œuf (battu)
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- Une pincée de sel
- 1 cuillère à café de vinaigre de cidre
- 1/3 à 0,5 l d'eau tiède
Remplissage
- 2 œufs (battus)
- 2 à 3 cuillères à café de sel / 2 à 3 cuillères à café de sucre (selon que vous prépariez une povitica non sucrée ou sucrée)
- 500 g de ricotta
- 1 litre de lait
- 2 litres de crème aigre
- 200 g de beurre
- Couenne de porc croustillante (pour povitica non sucrée)
- Raisins secs (pour la povitica sucrée)
- Œuf pour graisser
Nous recommandons
Cuisiner le plat selon la recette :
- Mélangez la farine, l'œuf, le sel, l'huile, le vinaigre de cidre et l'eau. Pétrissez la pâte pendant 10 minutes. Divisez la pâte en quatre morceaux.
Former des boules, les huiler et laisser reposer 30 minutes. - Étalez les boules de pâte en quatre rectangles très fins. Retirez les bords épais et laissez reposer la pâte pendant 15 minutes supplémentaires avant d'ajouter la garniture.
- RemplissageDans un grand bol, mélanger la ricotta avec le beurre, la crème fraîche et le lait.
À l'aide d'un batteur électrique, incorporez les œufs et soit du sel (pour une povitica salée), soit du sucre (pour une povitica sucrée).
Remuez jusqu'à obtenir un mélange épais et crémeux, puis ajoutez soit des grattons (pour la povitica salée), soit des raisins secs (pour la povitica sucrée). - Répartissez la farce uniformément sur chaque rectangle de pâte étalé. Roulez ensuite chaque morceau de pâte en un long rouleau et repliez les extrémités.
Graissez un moule rond et disposez les petits pains en spirale continue. - Badigeonnez les petits pains avec le mélange d'œufs et faites-les cuire au four pendant 30 minutes à 180 °C jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Tranchez et servez.
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