Gâteau au beurre avec du café

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Comment faire un gâteau au café au beurre

Temps: 1 heure 10 minutes
Complexité: facilement
Portions : 10 - 12

Cette délicieuse tarte au beurre accompagne à merveille une tasse de café. C'est une variante de la traditionnelle tarte au beurre canadienne, une petite tartelette garnie de beurre, de cassonade, de sirop et d'œufs. Après cuisson, la garniture reste fondante et la croûte croustillante. Vous pouvez aussi préparer une garniture à tarte avec les mêmes ingrédients, la verser sur la croûte et la faire cuire au four. Le goût de cette tarte est identique à celui d'une tarte au beurre traditionnelle : chaud et riche, mais en version encore plus gourmande. Idéale pour un petit repas entre amis ou en famille.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Tarte

1 tasse et 1/3 de farine de première qualité
1,5 c. à thé de levure chimique
1/4 de cuillère à café de sel
1/4 c. à thé de cannelle moulue
1/3 tasse de cassonade
1/2 tasse de beurre frais, mais pas froid, coupé en morceaux
1/4 tasse de crème sure
1 gros œuf à température ambiante
1 cuillère à café d'extrait de vanille

Garniture

0,5 tasse de cassonade
2 cuillères à soupe de farine de qualité supérieure
0,5 c. à thé de levure chimique
1/4 c. à thé de cannelle moulue
2 gros œufs à température ambiante
0,5 tasse de sirop de maïs
1/4 tasse de beurre fondu
1 cuillère à soupe de whisky ou de brandy (facultatif)
1 cuillère à café d'extrait de vanille
1 tasse de raisins secs

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, sucre brun, œufs, Crème fraîche, sirop de maïs, cannelle, raisin, whisky, Brandy

Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffez le four à 175 °C. Graissez un moule à charnière de 22 cm et saupoudrez-le de farine en secouant pour enlever l'excédent.
Tamisez ensemble la farine, la levure chimique, le sel et la cannelle, puis incorporez le sucre roux. À l'aide d'un couteau, incorporez le beurre jusqu'à obtenir une pâte grumeleuse avec des morceaux de beurre visibles.

Dans un bol séparé, mélanger au fouet Crème fraîche, l'œuf et la vanille et ajoutez-les au mélange de farine, en battant avec un batteur électrique à main ou un batteur sur socle à vitesse moyenne-élevée, ou en fouettant vigoureusement à la main, jusqu'à ce que le mélange soit lisse, léger et mousseux, environ 3 minutes.

Versez la pâte dans le moule préparé, répartissez-la uniformément et faites cuire au four pendant environ 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laissez le gâteau refroidir 10 minutes pendant que vous préparez la garniture.
GarnitureDans un autre bol, fouettez ensemble la cassonade, la farine, la levure chimique et la cannelle. Dans un troisième bol, fouettez les œufs, le sirop de maïs, le beurre fondu, le whisky ou le brandy (facultatif) et la vanille. Versez ce mélange dans la préparation au sucre et fouettez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Incorporez les raisins secs.
Versez la garniture sur la croûte légèrement refroidie et répartissez les raisins secs uniformément (il arrive qu'ils s'agglutinent lorsqu'on verse la garniture). Remettez la croûte au four préchauffé à 175 °C pendant 20 minutes, jusqu'à ce que la garniture soit bouillonnante et prise. Laissez la tarte refroidir à température ambiante avant de servir. La tarte peut être conservée emballée pendant 3 jours à température ambiante..

Auteur de la recette - Anna Olson est une cheffe pâtissière et animatrice de télévision.

Catégories :

recette / Desserts / Tartes sucrées, tartelettes et gratins / cuisine canadienne

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