Lait de poule sans alcool avec crème fouettée
Votes : 2
Temps: 3 heures 35 minutes (temps de refroidissement compris)
Complexité: facilement
Quantité: 6 cuillères à soupe
Complexité: facilement
Quantité: 6 cuillères à soupe
Valeur nutritionnelle par portion :
Portion : 1 sur 12
Calories 223, matières grasses totales 15 G., graisses saturées 9 G., protéines 5 G., glucides 17 G., fibre 0 G., cholestérol 125 mg, sodium 301 mg, sucre 17 G.
Portion : 1 sur 12
Calories 223, matières grasses totales 15 G., graisses saturées 9 G., protéines 5 G., glucides 17 G., fibre 0 G., cholestérol 125 mg, sodium 301 mg, sucre 17 G.
Rendez vos fêtes vraiment inoubliables avec un lait de poule maison agrémenté d'œufs brouillés. Vos invités apprécieront sans aucun doute la différence. Cette boisson est idéale pour les enfants, mais les adultes peuvent y ajouter un trait de rhum ou de vodka.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 3 gros œufs plus 2 jaunes
- 3/4 tasse de sucre
- 3,5 tasses de lait entier
- 1,5 tasse de crème épaisse 33 %
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1/4 de cuillère à café de noix de muscade moulue, et un peu plus pour saupoudrer.
- Zeste de citron finement râpé pour servir
- Gros sel
- Équipement spécial: thermomètre de cuisine
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans un bol moyen, fouettez les œufs, les jaunes, le sucre et une pincée de sel. Dans une casserole moyenne, faites chauffer le lait et 180 ml de crème à feu moyen jusqu'à ce que le mélange soit fumant. Retirez du feu.
- Incorporez environ 250 ml (1 tasse) du mélange de lait chaud au mélange d'œufs, puis reversez le tout dans la casserole. Remettez la casserole sur feu moyen et laissez cuire, en remuant constamment avec une cuillère en bois, pendant environ 5 minutes. Le mélange épaissira suffisamment pour napper la cuillère et la température à cœur, mesurée à l'aide d'un thermomètre, atteindra 73 °C (165 °F).
- Retirez la casserole du feu et incorporez la vanille et la noix de muscade. Filtrez le liquide à travers une passoire fine dans un bol moyen et laissez refroidir à température ambiante pendant environ 1 heure. Réfrigérez pendant environ 2 heures et jusqu'à 3 jours.
- Avant de servir, fouettez le reste de la crème épaisse (3/4 de tasse) dans un grand bol à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à l'obtention de pics moyens. Incorporez ensuite, tout en fouettant, le mélange refroidi. Le lait de poule doit être onctueux et plus épais que la crème épaisse. Servez-le légèrement saupoudré de noix de muscade et de zeste de citron.
Sortie: 1,5 l.
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