Gâteaux aux pépites de chocolat et aux fraises

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Comment faire des biscuits aux pépites de chocolat et aux fraises

Photo du plat : Julie Beckwith

Temps: 1 heure 30 minutes
Complexité: facilement
Quantité: 16 gâteaux

Gâteaux fraise-chocolat - recette détaillée.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Pâte

110 g de beurre
0,33 tasse de cacao en poudre
0,25 tasse de sucre
1 cuillère à café d'espresso instantané
2 cuillères à soupe de crème épaisse
1 gros œuf
1,25 tasse finement émiettée biscuits graham à grains entiers
1 tasse de flocons de noix de coco sucrés
0,5 tasse d'amandes hachées
0,5 cuillère à café d'extrait de vanille

Remplissage

30 g de fraises lyophilisées
2 tasses de pépites de chocolat blanc
0,25 tasse de crème épaisse

Glaçage au chocolat

1 tasse de pépites de chocolat mi-sucré
1 cuillère à soupe de margarine

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffez le four à 170 °C. Tapissez un moule carré de 20 cm de côté de papier sulfurisé en laissant dépasser légèrement.
Préparation de la pâte : Dans une casserole moyenne, faire fondre le beurre avec le cacao en poudre, le sucre et l’espresso à feu moyen.

Dans un petit bol, fouettez la crème épaisse et l'œuf. Incorporez quelques cuillères à soupe du mélange beurre-cacao en fouettant, puis reversez le tout dans la casserole. Faites cuire, en remuant, jusqu'à ce que le mélange soit lisse et épaissi, environ 1 minute. Retirez du feu et incorporez les biscuits complets, la noix de coco, les amandes et la vanille. Versez la préparation dans le moule préparé. Faites cuire au four jusqu'à ce que le gâteau soit pris, environ 8 minutes. Transférez-le sur une grille et laissez-le refroidir complètement dans le moule.

Préparez la garnitureRéduisez en purée la moitié des fraises (environ 250 ml) au robot culinaire jusqu'à obtenir une poudre fine. Réservez le reste des fraises pour la décoration.

Déposez le chocolat blanc dans un bol. Faites chauffer la crème à feu doux dans une petite casserole, puis versez-la sur le chocolat blanc. Laissez reposer 3 à 5 minutes, jusqu'à ce que le chocolat ramollisse. Mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Incorporez la poudre de fraise. Étalez ce mélange sur la pâte refroidie. Couvrez et réfrigérez pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que la garniture soit prise.
Préparez le glaçageFaites fondre les pépites de chocolat mi-sucré et la margarine au micro-ondes dans un petit bol, par intervalles de 20 secondes, en remuant jusqu'à obtenir une consistance lisse. Laissez tiédir environ 5 minutes. Étalez uniformément sur la garniture. Écrasez légèrement les fraises restantes et parsemez-en le dessus. Couvrez et réfrigérez jusqu'à ce que le gâteau soit pris. Démoulez en vous aidant du papier sulfurisé qui dépasse et coupez en barres.

Recette gâteau glacé et un glaçage au lait malté.

Les fraises lyophilisées ont une saveur particulière. Veillez à ce que la poudre de fraise ne soit pas trop fine ; vous devriez pouvoir distinguer les jolis points rouges..