Trois biscuits au chocolat
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Temps: 1 heure 15 minutes
Complexité: facilement
Quantité: 36 pièces.
Complexité: facilement
Quantité: 36 pièces.
Avis aux amateurs de chocolat : cette gourmandise d'exception contient un mélange de chocolat noir amer et de pépites de chocolat blanc et mi-sucré. Avant la cuisson, Bobby Flay a incorporé des noix de pécan grillées et moulues pour une texture croquante. Bien que quelques cuillères à soupe de café en poudre soient ajoutées, son goût reste imperceptible ; l'espresso rehausse la saveur du chocolat sans lui conférer d'arôme de café.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 170 g de chocolat noir grossièrement haché
- 60 g de chocolat noir grossièrement haché
- 2 cuillères à café de poudre d'espresso instantanée
- 1/4 tasse plus 2 cuillères à soupe de farine à gâteau
- 1/4 c. à thé de levure chimique
- 1/4 de cuillère à café de sel fin
- 90 g (6 cuillères à soupe) d'un peu de beurre doux ramolli
- 0,5 tasse de sucre granulé
- 1/4 tasse de cassonade
- 2 gros œufs
- 2 cuillères à café d'extrait de vanille
- 1 tasse de noix de pécan grillées et grossièrement moulues
- 0,5 tasse de pépites de chocolat mi-sucré ou de chocolat finement haché
- 0,5 tasse de pépites de chocolat blanc ou de chocolat finement haché
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Recettes avec des ingrédients similaires : chocolat noir, café, farine, sucre brun, œufs, extrait de vanille, noix de pécan, chocolat mi-sucré, chocolat blanc
Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 180 °C. Recouvrez les plaques de cuisson de papier sulfurisé et réservez-les.
- Dans un saladier moyen, mélanger le chocolat mi-amer et le chocolat noir avec la poudre d'espresso. Placer le saladier au-dessus d'une casserole d'eau frémissante. Remuer de temps en temps jusqu'à obtenir une préparation lisse. Tamiser la farine, la levure chimique et le sel sur du papier sulfurisé ou dans un petit saladier et réserver.
- Dans le bol d'un batteur sur socle, mélanger le beurre, la cassonade et le sucre en poudre et battre jusqu'à l'obtention d'une consistance légère et aérée, environ 2 minutes. Ajouter d'abord les œufs, puis la vanille, et battre à vitesse élevée pendant environ 1 minute. Verser le mélange de chocolat fondu à vitesse réduite et continuer de mélanger jusqu'à ce que la pâte soit lisse. À l'aide d'une spatule, incorporer délicatement le mélange de farine, puis les noix de pécan et le chocolat mi-sucré et blanc finement hachés. La pâte sera liquide. Couvrir et réfrigérer pendant 30 minutes pour qu'elle prenne.
- À l'aide d'une petite cuillère à glace (environ 1 cuillère à soupe), déposez 8 biscuits par plaque sur les plaques de cuisson préparées. Faites cuire 10 à 11 minutes. Les biscuits seront secs et croustillants à l'extérieur, mais moelleux à l'intérieur. Laissez-les refroidir 2 minutes sur la plaque, puis transférez-les sur une grille et laissez-les refroidir encore 5 minutes. Répétez l'opération pour les fournées suivantes. Ces biscuits sont meilleurs consommés le jour même. Emballez les restes dans du film alimentaire et conservez-les dans une boîte hermétique.
Catégories :
recette / Desserts / Cookie / Bobby Flay
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