Oignons cuits au four avec du citron
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Temps: 1 heure 30 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
La cuisson au four adoucit et sucre agréablement la saveur piquante des oignons, et une touche de vinaigrette au citron les rend encore plus polyvalents et savoureux. Les oignons cuits au four constituent un excellent accompagnement pour toutes les viandes et volailles grillées ou rôties. Ils sont particulièrement délicieux avec un steak de bœuf juteux.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 0,5 tasse d'huile d'olive extra vierge
- 2 grandes branches de romarin, feuilles cueillies
- 1 bouquet de thym
- 6 oignons rouges, coupés en deux dans le sens de la longueur (ne pas peler)
- 3 oignons blancs, coupés en quartiers (ne pas peler)
- 2 citrons
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 200 °C (thermostat 6) et vaporisez une plaque de cuisson à rebords avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Parsemez de feuilles de romarin et de brins de thym. Salez et poivrez les oignons et disposez-les, face coupée vers le bas, sur les herbes.
- À l'aide d'un économe, prélevez 4 larges zestes de citron et réservez-les. Coupez chaque citron en deux et retirez les pépins ; placez-les, face coupée vers le bas, sur une plaque de cuisson. Faites rôtir jusqu'à ce que les oignons soient tendres et la peau légèrement noircie, environ 1 heure.
- Pendant ce temps, préparez la vinaigrette.:
Dans un blender, mélangez l'huile végétale, le vinaigre, la moutarde et 0,5 cuillère à café de sel. Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Tout en mixant, versez progressivement les 6 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes et les 2 cuillères à soupe d'eau jusqu'à émulsion. Transférez la vinaigrette dans un petit bol, ajoutez le zeste de citron et assaisonnez de sel et de poivre. Laissez reposer au moins 30 minutes ; retirez ensuite le zeste de citron. - Épluchez les oignons. Disposez-les, ainsi que les citrons et les herbes, sur un plat et arrosez de vinaigrette juste avant de servir. Les oignons rôtis et la vinaigrette peuvent être préparés jusqu'à 4 heures à l'avance. Servez à température ambiante.
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